防癌更要洗鍋底
於是想到健康時報2月26日「炒完菜,油煙機再開5分鐘」的報導,當時很有同感。現在,突然發現,不僅如此,炒完菜,還要馬上把鍋外邊擦乾淨。
我們知道,家庭主廚肺癌患者比例高,與廚房油煙關係密切,很多人已經把廚房油煙視為肺癌殺手。因此現在很多家庭開始注意少吃油炸食品,而改為多吃蒸菜或燉菜。但是不知道你發現沒有,只要鍋一放到火上,還沒有倒油,就有黑煙往上冒,越是炒菜鍋,冒煙越厲害。為什麼呢?其實是鍋底污垢遇到火在冒煙。比如,帶醬油的菜湯容易結垢,燉土豆、山藥的菜湯黏糊糊的更容易結垢,而且這些污垢燃燒起來,煙很大。
可是一般家庭,炒完一盤菜都只是把鍋裡面刷一下。其實,鍋外邊乾淨與否也很重要。因此,為了減少油煙,防止產生鍋底污垢,應該儘量做到每倒出一道菜,都把鍋外邊擦一下,然後再繼續炒菜。如果做不到這一點,那至少在每天洗碗刷鍋時,要做到里外全刷,外邊更要用鋼絲球徹底刷。
責任編輯: 李冬琪 來源:健康時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。
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