我不是西安人，做的也不是很地道，但很簡單～～～適合在家閒的無聊時自娛自樂～～～
做法非常簡單，先用大概250克麵粉和面，麵粉一般的就可以，高筋的更好，不要用低筋～
面要和的硬一點，然後醒30分鐘左右～～～
再準備一盆清水，這個步驟主要是洗面，把和好的麵團放進去反覆揉搓，或輕輕拍打，把麵團里的麵粉洗出來，洗出的水不要倒掉～～～
把麵團放進去洗，照片在這裡～～～
就我自己一個人，洗的照片就沒用了，沒人給我照～～
就我自己一個人，洗的照片就沒用了，沒人給我照～～
洗好後最好能過濾一下，我用的是篩麵粉的篩子，如果沒用也可以用紗布之類的，過濾好的水放到冰箱裡沉澱～～時間越長越好，最短也需要3-4個小時
洗好的麵筋大概應該是這樣的～～洗到比較清澈的水為止
麵筋的樣子～～基本上手要泡成核桃皮一樣大概就可以了～～～
洗好的麵筋放到盤子裡上鍋蒸10分鐘左右～～
我大概是等了4個小時左右，就開始做涼皮了，做涼皮要先準備一個平底的盤子～我用的是9寸的Pizza烤盤～
家裡沒用的可以找找鋁飯盒之類的東西～～
家裡沒用的可以找找鋁飯盒之類的東西～～
把冰箱裡的那盆水表面倒掉，剩下沉澱的應該是這樣～～～
這樣大的湯匙三匙～～～
這樣大的湯匙三匙～～～
倒進烤盤裡～～～
然後鍋里做水燒開，把烤盤放在水上，不是蒸是直接放在水上就可以，大概3分鐘左右，烤盤裡能看見起了大泡就可以～～～
烤盤那出後做在涼水裡，或則是水龍頭直接沖也可以～～
烤盤那出後做在涼水裡，或則是水龍頭直接沖也可以～～
做好的涼皮應該是這個樣子滴～～～
調料沒用照哦～～～放的芝麻醬，糖，醋，辣椒油～，還有蒜拍好後兌水～～
我做了大概三張左右，就解決了一頓溫飽問題～
做好的麵筋也切成條放進去，還要放些黃瓜～
做好後是這個樣子滴～～～
做好的麵筋也切成條放進去，還要放些黃瓜～
做好後是這個樣子滴～～～
