大黃瓜

　　黃瓜有大黃瓜與小黃瓜之分。大黃瓜又叫旱黃瓜和水黃瓜，而體型短胖的小黃瓜是從國外引進的，表面光滑無刺，也叫「迷你黃瓜」。

　　大小黃瓜營養價值都比較高，富含纖維素、胡蘿蔔素，含有一定量的多種維生素和礦物元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中維生素B1和維生素B2的含量高於番茄。

　　不過，小黃瓜的價錢比較貴，口味沒有那麼脆，含糖量比較高，一般在西餐中被當作水果食用。將其引入也是為了適應現在的家庭追求餐飲多元化、一次吃完的需要。而大黃瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更適合減肥人士和糖尿病患者食用。