一、年年有魚_成雙成對
原料：紅珊魚250克、生薑10克、蔥10克、火腿10克。
輔料：花生油30克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克。
做法：
1紅珊魚清洗乾淨，生薑去皮切成粒，蔥、火腿切粒，用紹酒醃製紅珊魚備用。
2油熱後入紅珊魚，用小火煎至兩面金黃。
3加入生薑、火腿，調入鹽、味精、胡椒粉，淋上麻油，撒上蔥花即可。
注意：
煎時要用小火，油要燒熱後再入魚，否則魚就會粘鍋。
二、年年有魚_發財菊花魚球
材料介紹：
魚肉1斤，濕髮菜2兩，白菊花1朵，芫荽5錢，味精1錢，精鹽1錢半，胡椒粉3分，麻油少許，生粉5錢，薑絲3錢、蔥絲3錢、生抽5錢、豬油5錢用小碗盛載蘸食用。
製作方法：
1.先把魚肉洗淨晾乾水分，放在砧板上用刀切成小片(越薄越好)，濕髮菜洗淨切碎，菊花去蒂，花瓣切碎待用。
2.把魚肉(已切)放進盆內加入鹽，味精、麻油，胡椒粉、濕生粉先擦至起膠，然後再撻至有彈性，加入髮菜、菊花和勻再撻起膠便行。
3.用鍋把水燒沸，把已打好的髮菜魚膠用手擠成圓球形放入滾水中浸至熟，撈起放入碟中，用芫荽伴邊，並跟上味料佐吃。
菜餚特點：
爽中帶滑並有菊花香味。
三、年年有魚_新春佳節
原料：大芥菜15克、鮮魚腩(魚腹部的肉)100克、紅圓椒一隻、枸杞5克、生薑10克、蔥10克。
輔料：花生油15克、鹽5克、味精5克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油5克、白糖1克。
做法：
1大芥菜切成大塊，魚腩切成塊，紅圓椒切成片，枸杞泡洗乾淨，生薑去皮切片，蔥切大段。
2燒一鍋水，待水開後下入大芥菜，用大火煮去其苦味，晾乾備用。
3重新燒鍋入油，放入生薑片，魚腩用小火煎透，加入紹酒、清湯，放入大芥菜、紅椒片、枸杞、蔥段，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透，淋上麻油出鍋即可。
注意：
為了避免大芥菜的苦味蓋過魚的鮮味，所以一定要用大火煮去其中的苦味。
