將茶葉1至3克，用500至1000克開水浸泡4至9分鐘，取一小塊潔淨的紗布，將茶水過濾去渣後待用（隔夜茶水不宜用）；再將米放入鍋中，洗淨，然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出米麵3厘米左右，煮熟即成茶葉飯。
專家介紹，茶葉飯不僅美味，常食還可防治部分疾病。
防治心血管疾病
茶多酚是茶葉中的主要物質，可以增強微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血；還可以降低血液中的膽固醇含量，抑制動脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管、降低血脂，防治心血管病。
預防中風
腦中風的原因之一，是人體內生成過氧化脂質，從而使血管壁失去了彈性。茶水中的單寧酸，有遏制過氧化脂質生成的作用，因此能有效預防中風。
防治消化道腫瘤
在37℃的溫度和適當酸度的情況下，食物極易生成致癌物亞硝胺，而茶水煮飯可有效防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。
