研究人員集中研究了植物營養素，這類營養素可促進眼睛、骨骼、心臟、大腦和免疫系統的功能，減少心臟病、癌症和糖尿病的患病機率。研究人員表示，雖然胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素（在人體內可轉化成維生素A），但紅薯中該物質的含量是胡蘿蔔的兩倍。同樣一塊木瓜中所含的β玉米黃素（維生素A構成物質）是一杯橙汁的15倍。
很多人每天水果蔬菜攝入量不足，以為只要滿足每天5份水果蔬菜就可以。但最新研究強調不僅是數量上要滿足，果蔬質量要上台階。 英國營養基金會的威廉斯博士表示，任何食物只要能成為多樣及平衡膳食的一部分，就沒有超級食物之說，
