市場上售賣的小龍蝦。
小龍蝦從供貨商那裡買來時，已經經過了初次挑選，棄除那些死的和髒的.
洗蝦粉是一種工業用草酸。第一步：兌水。洗蝦粉兌比方法是，1斤粉加100斤水，水可以反覆利用，直到髒得不能再洗為止。
直接把小龍蝦浸泡在兌好的水裡面。
浸泡10分鐘。路邊小攤的衛生狀況很差。
浸泡10分鐘。路邊小攤的衛生狀況很差。
用水把小龍蝦身上的剩餘髒物衝掉，洗好的小龍蝦看起來很乾淨。
如何鑑別洗蝦粉洗過的小龍蝦？被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，另外，經過腐蝕後的小龍蝦顏色會很鮮艷，食客也應當注意這一點。
為了掌握南京市場上龍蝦的來歷和銷售去向，昨天，作為南京市龍蝦批發量最大的惠民橋市場，開始實行龍蝦登記制度，目前市場內龍蝦販子大大減少。然而，市場外流動攤販卻無人監管。據了解，今後市場動物性水產品將列為常規監測項目。
龍蝦攤位冷清不少
昨天上午，南京市工商局下關分局執法人員，會同惠民橋農貿市場的工作人員，對該市場水產中心所有的龍蝦攤主展開龍蝦登記，所有攤主銷售的龍蝦，要登記其龍蝦數量、來歷及銷售去向等，沒有按規定登記一律不得進行銷售。
然而，記者在惠民橋農貿市場外的惠民大道、建寧路等路口，不少流動龍蝦攤主就在馬路邊上交易，這些地方根本沒有人過問要進行龍蝦登記，甚至一大早還有人在路邊偷偷地回收死龍蝦。
而在惠民橋農貿市場水產區，這裡原本有40多商販在此賣龍蝦，平日裡生意火爆，但昨天在此賣龍蝦的小販子一下子少了許多，攤販門前顯得很是冷清。
「我們的龍蝦全是從湖北、江西運過來的，不會有問題，可現在幾乎無人買龍蝦了。」一位老闆嘆著氣說，在他面前只見活的龍蝦，被塑料盒子裝著，上面還放著冰塊，他說夏天龍蝦怕熱，放上冰塊後，龍蝦更能保持新鮮，但即使這樣還是無人購買了。
攤販比較忌諱提「洗蝦粉」
昨天下午，在該市場水產品中心，雖然已是下午1點，但攤主們紛紛以自己攤位上的龍蝦新鮮、乾淨向購買者進行兜售。
是否有「洗蝦粉」?當記者聲稱要買龍蝦，攤販們異口同聲說沒用過。記者連向多家攤主詢問，均表示沒有使用洗蝦粉，而是用清水進行清洗。「什麼東西?聽都沒聽過，我們不用了，現在龍蝦殼子上全是污漬，保證沒有用洗蝦粉洗過。」一位龍蝦攤主還拿起一隻龍蝦向記者展示，「我們的龍蝦從進貨到賣出去，都不用清水來洗龍蝦了，就怕有人誤解說用洗蝦粉洗過了，而賣不掉。」
「我們店的龍蝦是用刷子刷的，不用洗蝦粉。」另一位賣家一聽到「洗蝦粉」三個字就直說都是用鹽水洗的，哪有什麼「洗蝦粉」。
昨日記者走訪發現，「洗蝦粉」在惠民橋市場似乎已銷聲匿跡，問及每個攤主，都很警惕。一名攤主說，「最近報紙上不是說了嗎，洗蝦粉出問題了，我們哪還敢賣。」而另一攤主則稱，「現在沒有了。」
動物性水產品列為常規監測項目
「我們已跟安徽、湖北和江西等養殖龍蝦的地方取得聯繫，看他們的調查情況怎樣，我們會密切關注疑似的龍蝦中毒事件，會加強監測的，目前先監測市場上的龍蝦的來歷和銷售去向。」昨日，下關工商分局相關負責人說，從現在起，還會將動物性水產品列為常規監測項目。由於還沒有確定市民「中毒」的具體原因，所以他們現在關注重點是省外龍蝦的相關調研，一旦有情況就會加強監測。
據了解，下關工商、衛生、農林等部門還將聯合起來，對惠民橋市場動物性水產品，進行化學污染物及有害因素監測、食源性致病菌監測、食源性疾病監測。其中食源性致病菌監測中，有包括動物性水產品類的8大食品類別，需要監測沙門氏菌等微生物項目。
