江門市郊近日清除三個用死雞加工熟食的窩點，一次過清除用來加工熟食的死雞3100多隻。消息傳出，江門市民坦言談「雞」色變，紛紛表示不敢在街市買鹽焗雞、燒雞等熟食。
瀝青燙過後，用化學品漂染
9月10日，江門市蓬江區、新會區工商分局兵分多路，在江門市新會區會城奇榜村查處了三個加工窩點。羊城晚報記者隨隊來到其中兩個窩點現場。
當天約11時25分，聯合執法組第一路工作人員趕到奇榜三鳥批發市場後一排小商鋪的加工窩點，沒有門牌的商鋪卷閘門半掩，拉開卷閘，一股臭氣撲面而來。60多平方米的商鋪內有兩個大冰櫃，裡面有300多隻拔完毛的死雞，外皮已經變色，部分死雞身上有不少淤血腫塊，現場還有一些拔毛、製作的設備。聯合執法組確認，這個加工點無工商執照，更沒衛生許可證。記者見到，該窩點的製作間有五口大鍋，冒著熱騰騰的氣泡，味道令人作嘔。一個裝著黃色液體的大鍋里正煮著死雞，鍋內漂滿了白色泡沫，死雞在裡面煮了一段時間後，慢慢變成了與市場上銷售的鹽焗雞一樣的黃色。經現場清點，在這個加工黑點查獲的死禽共 2000多隻。執法人員強行打開緊鎖的一個房間，裡面擺滿了用於調味的加濃麥芽酚、檸檬黃、雞肉粉精以及亞硝酸鈉。
停工的工場加工人員向執法人員坦認：他們用熱水甚至瀝青燙，再將死雞放入褪毛機，褪毛後放在水中清洗，以儘量去除其身上的淤血。為了除去這股臭味，加工人員都會將清洗一遍的死雞放在已經添加了氯酸鈉(是紙和紙漿的漂白劑的主要原料)等化工原料的盤子裡浸泡。經過加工的死雞一般都會先放在冰櫃裡儲藏，等晚上拿出來放在大鍋里煮，並用工業用鹽、過氧化氫、亞硝酸鈉、「日落黃」等染料進行漂染。挑出一些「好些的雞」開膛破肚，用過氧化氫、亞硝酸鈉等處理後加工成燒雞。這些病雞死雞經過一系列化學原料的加工後，「華麗變身」鹽焗雞走上市民餐桌。
3100多死雞，來自批發市場
10日中午時分，執法隊趕往位於奇榜村奇興公園附近的小河邊的一個窩點，在房東授權下破門而入。房內有鹽焗雞和滷雞製作間、烤雞烤爐。但沒有前兩個加工點那樣雜亂，有明顯剛清掃過的痕跡，兩個大冰櫃裡的死雞隻剩不到一半，估算有超過300隻，全身呈血紅色，還放招數十隻做好的鹽焗雞。而製作間內，灶上的幾台大鍋還在咕咕冒氣泡，鍋邊放著亞硝酸鈉、飄香香精、日落黃等原料，角落裡有幾桶過氧化氫，執法人員還查獲了工業用鹽等一些化工原料，製作間如化學實驗室。
至9月10日傍晚的現場統計，三個加工窩點內的光雞共有2500隻、已經死亡的毛雞650隻。3100多隻死禽被運到新會區垃圾填埋場，撒下消毒粉後進行深埋。
執法人員在行動中查獲了一些送貨的單據和收據，並根據查到的加工點人員的交代得知，該批死雞均來源於新會奇榜三鳥市場和江門白沙三鳥批發市場，加工成鹽焗雞和燒雞後，主要銷往中山古鎮等地，也有流入江門本地的一些大排檔和酒樓。據了解，「白沙」、「奇榜」這兩大三鳥批發市場，在江門市規模都比較大，江門市將對這兩大市場進行整改。蓬江區動植物防疫檢驗所負責人林松稱，在白沙市場巡查當天未發現出售死雞現象，今後將加大市場巡查力度；而奇榜村村委會黎姓主任則要求奇榜三鳥批發市場成立巡查隊，搜尋市場附近是否仍有加工黑點，同時大力進行內部整治，切斷死家禽外流的源頭。
羊城晚報記者 饒新一 攝影報導(發自江門)
