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支招:香港煲粥大師傳授煮靚粥六大秘訣

煮靚粥六大秘訣---香港煲粥大師傳授(五顆星*****)馬上行動試試!

  煮靚粥~6大秘訣

  粥,是人都會煮,但要煮靚粥,又有什麼方法呢? 沒錯,今天我要同大家講的就是如何煮粥

  第一招: 浸泡

  煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:

  1:熬起粥來節省時間;

 
  2、攪動時順著一個方向轉;

  3、熬出的粥酥、口感好。

  第二招: 開水下鍋

  大家的普遍共識都是冷水煮粥, 而真正的行家都是用開水煮粥,為什麼? 你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧? 開水下鍋就不會有此現象, 而且它比冷水熬粥更省時間。

  第三招: 火候

  先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!

  第四招: 攪拌

  原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水 煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢? 為了"出稠", 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

  攪拌的技巧是: 開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到酥稠狀出鍋為止。

  第五招: 點油

  煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

  最後一招: 底、料分煮

  大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋子裡,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,一定要分開煮。

責任編輯: 宋雲  來源:星島網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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