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健康飲食新趨勢 低鹽低糖低脂肪更健康

最近流行病學指出,台灣民眾男性有25%、女性18%血壓值偏高,60歲以上患有高血壓更高達47%,是腎臟及心血管疾病的主要元凶。新北市立聯合醫院家醫科主治醫師曾淑娟說:飲食的控制能有效預防慢性疾病。她說,每5年更新一次的美國飲食指南,也呼籲民眾控制體重並大幅減少食鹽的攝取量。
最近流行病學指出,台灣民眾男性有25%、女性18%血壓值偏高,60歲以上患有高血壓更高達47%,是腎臟及心血管疾病的主要元凶。新北市立聯合醫院家醫科主治醫師曾淑娟說:飲食的控制能有效預防慢性疾病。她說,每5年更新一次的美國飲食指南,也呼籲民眾控制體重並大幅減少食鹽的攝取量。

曾淑娟指出:當鹽的攝取量增加時,身體為維持體液的水及鈉離子的恆定,大部份鈉離子會經由腎小管重吸收回去,加重了腎的負擔也使血壓增高,食鹽攝入量越多危害越大。長期高鹽飲食除了造成腎臟負擔增加,人體在老化過程中高鈉也會促使心肌纖維化、血管硬化,影響心血管功能。

曾淑娟表示,新版美國飲食指南建議,每人每日所攝入的鈉應低於2300毫克(約一茶匙鹽6公克)。而超過51歲以及患有高血壓、糖尿病、慢性腎病及小孩等,更應減少至1500毫克(約食鹽4公克)以內。

曾淑娟說:根據2008年國健局的資料,台灣民眾食鹽攝取量平均約9公克,是標準量的1點5倍。故曾醫師建議民眾減少含反式脂肪酸的固體油類攝取,例如牛油、豬油、奶油等,常見食物例如起司、奶油、冰淇淋、培根香腸及餅乾等。也包括減少添加糖鹽的精緻穀類攝取。為了有效降低血壓,除了低鹽之外,配合多服用全穀類為主食,增加鈣、鎂、鉀、纖維的含量,增加蔬果、零脂、低脂乳品、堅果、白肉(如雞魚肉),減少紅肉攝取,則平均高血壓病人可以達到收縮壓降低11.4mmHg;舒張壓降低5.5mmHg的效果。

曾淑娟強調:蔬菜和水果則應占每天所有食物量的一半以上,尤其是深綠色、紅色、橘色青菜及豌豆;增加無脂及低脂奶類產品;選擇多樣性的蛋白質來源,例如瘦肉、海鮮、禽類、豆製品、無鹽份的堅果類及種子等;攝取含有較多纖維、鉀、鈣及維他命D的飲食例如蔬菜、水果、全穀類及奶製品等;並以水代替含糖飲料。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:大紀元 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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