科學的烹飪方法可降低肉食中膽固醇。既增加肉食的美味，又能夠降低肉食中的膽固醇的烹飪方法有以下四種：
葷素匹配烹飪：挑選適宜的蔬菜與肥肉匹配能夠降低肉食中的膽固醇，比如海帶煮肉、黃豆扒肘子、辣椒炒肉。黃豆中的植物固醇及磷脂可降膽固醇，辣椒中的辣椒素及其海帶中的多種成分能夠減肥。
燉煮：日本研究指出，適宜攝入肉類對老年人的健康十分重要。並且用文火燉煮較長時間可使飽及其脂肪酸降低30%～50%，膽固醇含量顯然下降。
加生薑：炒、燉肉食時加生薑烹調，不僅可出菜味，還可大大降低膽固醇。美國研究發覺，生薑中的類水楊酸成分有防止血液凝固的效果而防止心腦血管疾病。德國科學家發覺新鮮薑汁還可抑制癌細胞生長，是一種強抗癌食品。
加大蒜：加大蒜烹調可使肉食肥而不膩，還可使食肉者膽固醇下降10%～15%。
