導言:青花菜菜營養豐富,脆嫩爽口,風味鮮美的口感,不愧為蔬菜中的精品,青花菜的抗癌作用更是凸顯出其養生功效。下面愛美網就來為你介紹青花菜的營養價值與養生功效,教你怎樣吃更健康美味!

青花菜又叫花椰菜、花菜有白、綠兩種,綠色的叫青花菜、青菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。青花菜是一種很健康的食物,青花菜的營養價值、抗癌功效、食療作用三方面來了解青花菜。

青花菜為什麼能成為健身食譜或營養餐單最常出現的原因,也明確說明進食青花菜對於人體補充微量元素的作用,以及如何烹飪最有營養價值。

一、營養價值

青花菜菜營養豐富,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、 維生素 B1、維生素B2和維生素C維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次於辣椒,是 蔬菜 中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩,味甘鮮美,容易消化,對保護血液有益。

二、食用方法

青花菜口味超群,脆嫩爽口,風味鮮美、清香,遇熱不變色,熱炒、涼拌、做湯均可,是蔬菜中的精品。每次運動後都會大量排汗,人體微量元素也嚴重流失,而進食青花菜能及時的補充這些微量元素。

許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮,菜花、青花菜等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。但是,由於這類蔬菜的莖比較粗,烹飪時間短不易熟,而且吃起來口感不佳。

做菜前,用刀在菜莖上切幾個「十」字,增加菜莖受熱面積,既可確保菜花烹製均勻,又能充分保留菜花的營養成分。

三、養生功效

青花菜的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,青花菜名列前茅。美國《營養學》雜誌上,也刊登了青花菜能夠有效預防前列腺癌的研究成果。青花菜的抗癌作用,主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙,據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。

科學家表示,每周吃西 蘭花3至5次,可有效發揮其抗癌作用。近日最新研究發現,吃青花菜的時候如果加點芥末,其抗癌效果會更強大,並且越辣效果越明顯。發揮作用的是芥末中的一 種叫「芥子酶」的成分,它是形成青花菜中防癌成分蘿蔔硫素所必需的酶。專家表示,雖然微生物能在結腸釋放蘿蔔硫素,但結腸吸收較慢,添加了芥末的青花菜, 更多地在上消化道吸收,因而抗癌作用會增強。

青花菜含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓心臟病有調節和預防的功用。同時,青花菜屬於高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

青花菜含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素,能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。所以青花菜不僅具有保健功效,還有很強的促進皮膚年輕化,保持青春不老的作用。