全世界每年有50多個國家生產出3000多種咖啡豆。大體分為ARABICA阿拉比卡和 ROBUSTA羅巴斯塔兩大類。ARABICA的品質較高，口感略酸，但香味較濃，而ROBUSTA則口味濃烈，通常與其他咖啡豆成品混合拼配。一些高品質的咖啡豆例如哥侖比亞豆、藍山BLUE MOUNTAIN、肯亞KENYA、巴西山度士BRAZIAN SANTOS都屬ARABICA類;而像海南咖啡、印尼的EKS都屬 ROBUSTA類。
一定要遍嘗全世界的15種咖啡
墨西哥咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特徵：酸甜有勁、味香濃。
尤其是產於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優。
古巴克里斯德爾山咖啡
適合烘焙度：中度
味道特徵：味道穩定。酸、苦、甜均衡。
咖啡豆屬於中~大粒。尤其「克里斯德爾山」是古巴最引以為傲的良質大型高級咖啡豆。
瓜地馬拉咖啡
適合烘焙度：深度
味道特徵：苦而香濃，口感佳。
高地產的咖啡香醇且具有良質酸味，頗受好評，是混合式咖啡的最佳材料。
牙買加咖啡
適合烘焙度：輕度~中度
味道特徵：有一定的酸、苦、甜味，香味亦佳。
其中以「藍山」的風味、香味、濃度、酸味都很平均，號稱咖啡中的極品。
宏都拉斯咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特徵：酸而微甜。
一般從中粒到大粒都有，味道柔和，而且沒有偏倚。
哥斯大黎加咖啡
哥斯大黎加咖啡
適合烘焙度：中度
味道特徵：酸味適中而香醇。
咖啡豆屬於大粒型，尤其以太平洋沿岸高地帶所生產之為上選品。
薩爾瓦多咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特徵：酸、苦、甜味溫和適中
產於高地者，為大小均等稱的大顆咖啡豆，香濃口感溫和。
哥倫比亞咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特徵：酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。
咖啡豆有特有的厚重味，不管是用做純咖啡，或是混合都是非常適合。
巴西咖啡
適合烘焙度：中度煎焙
味道特徵：溫和、酸苦適中、香味柔和。
尤以滿足巴西、山多士、瑕疵比例小且豆粒大、味道柔和這四個條件的咖啡豆最受好評。
葉門咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特徵：微酸而後勁強，亦有甜味。
與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來做為混合式咖啡的三劍客。
印尼咖啡
適合烘焙度：深度
味道特徵：苦而濃郁、亦有甜味。
來自東洋的豐富醇厚，如蜂蜜般潤滑的口感，使它在藍山未出現前，曾被視為極品，獨特的風味至今仍受許多人的喜愛。
印尼咖啡
肯亞咖啡
適合烘焙度：深度
味道特徵：強酸而香，德國人的最愛。
在味道上以「肯亞AA」尤其深受好評。
夏威夷可那咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特徵：順滑的口感和適度的酸味，多添加其他香料混合成特殊口味。
廣被追捧的「Old Kona」是經過歲月的洗禮而成的一種柔和的咖啡。
衣索比亞咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特徵：香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強。
豆小香濃，且「哈拉摩卡」、「隆古貝利」的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以「摩卡」稱呼。
乞利馬扎羅咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特徵：香酸度適中,風味優雅而香甜。
所產之阿拉比卡種的咖啡豆,尤其是AA級(大粒豆)為最優良的高級品。
香濃醇厚的咖啡
咖啡味道分類：
1、酸味代表：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥
瓜地馬拉、哥斯大黎加高地產、吉力馬札羅、哥倫比亞、辛巴威、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆也偏酸味。
2、苦味代表：爪哇、曼特寧、安哥拉
波哥大、剛果、烏干達的各種舊豆也偏苦味。
3、甜味代表：藍山、山多士、肯亞
哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、吉力馬札羅、摩卡、瓜地馬拉、墨西哥、海地也偏甜味。
4、中性味代表：巴西、宏都拉斯、古巴
薩爾瓦多、低地哥斯大黎加、委內瑞拉也屬於中性味咖啡。
5、香醇：摩卡、藍山
哥倫比亞美特寧、瓜地馬拉、哥斯大黎加也屬香醇型咖啡。
