據美國華文媒體報導，「肉夾饃」這個中國陝北的民間小吃在美國東海岸特別是在紐約悄然走紅。清華畢業的高材生，也是華爾街的精算師王瑞打造的「秦哥」肉夾饃著實火了一把。「肉夾饃」這個中國式的漢堡看來在美國要掀起一場新的美食潮，相信不久的將來它將如同春卷一樣讓美國人垂涎三尺。
在網上熱評如潮的「秦哥」肉夾饃生意十分火爆，不僅吸引了外州趕來嘗試的食客，更是吸引了很多老外前來捧場。在臘汁肉夾饃和羊肉夾饃的基礎上，「秦哥夾饃」經過配方和烹製方式的改良，還推出了孜然羊肉夾饃、孜然牛肉夾饃和菜肉混合夾饃供顧客選擇。
位於紐約皇后區埃爾姆赫斯特「肉夾饃」店的合伙人王瑞畢業於清華大學建築系，來美攻讀MBA後，進入金融業，擁有精算師背景的他說：「別人的肉夾饃是做出來的，我們的肉夾饃是算出來的，通過量化和標準化的經營理念來試圖擺脫傳統中餐館對廚師的極大依賴。」
MBA畢業後，王瑞進入金融業，做過程式設計師，在美林證券做過財富管理師，目前仍在一家保險公司做精算師。緊張工作之餘，打造一家成功的中式快餐連鎖店的想法，一直在他心裡徘徊。
去年底，幾個開餐館的朋友邀王瑞入伙，雙方討論到經營理念及對未來的設想，一拍即合。在美國兼職很正常。王瑞白天在保險公司工作，晚上一下班就來到「秦哥」，常常干到半夜12點，從籌備到開業，投入了大量心血。
談到在美國開中式快餐遇到的最大困難，王瑞覺得，首當其衝是產品的「本地化」。作為中式快餐，既要保持中式風味，又要適應當地口味，被美國民眾所接受。在這方面，王瑞下了不少工夫。比如，中國人大多愛吃孜然羊肉夾饃，但美國羊肉供應有限，可供選擇的羊肉種類少，而且美國人很少吃羊肉，牛肉在市場上占據主要地位。為此，「秦哥」在孜然羊肉的基礎上加以變化，推出了孜然牛肉夾饃。果然，深受美國客人喜愛。
王瑞稱，他們希望把這一具有歷史傳承又獨具特色的小吃打造成中餐的「漢堡王」。現在這家店面雖小，但他們的目標從第一天起，就是擁有幾十家甚至幾百家連鎖店的企業。
