魚類用來蒸著吃最能鮮美，也最能保留其營養。為了讓大家都能做出好吃的家庭蒸魚，現將我在實踐中總結的幾個實用小技巧奉上，希望能對大家有所幫助。
1、要做出好吃的家庭蒸魚，原料首先必須保證新鮮，因為蒸魚最講究的一點就是原汁原味，要突出食材的本味來。如果原料不夠新鮮，這一點就很難實現。因為不新鮮的魚類腥味就比較重，而且很難除盡這種腥味。
2、掌握蒸魚的時間和火候是決定蒸魚成功的關鍵，但由於魚的大小、魚的處理方法、火力大小不同等原因都會影響蒸魚所需要的時間，很難定一個統一的標準，需要大家在實踐中慢慢總結。
3、魚背最好做開刀處理，這一步是不可省略的。因為魚背上的肉最厚，最不容易入味，也最不容易蒸熟。如果不做開刀處理，就必須延長蒸魚時間，而這樣的話，當魚背成熟時，其他部位的肉已經老了。
4、蒸魚必須墊底，就是在魚身下邊墊上一些東西，讓蒸汽能順暢的通過，這樣更容易蒸的均勻，而且有利於魚的成熟。你可以用蔥段來墊底，也可以用筷子。實踐證明，用蔥墊底是最好的，因為蔥可以幫助去除魚的異味，蒸好以後把蔥扔掉就可以了。
5、蒸魚不要隨便亂用薑片。很多人蒸魚時喜歡放很多薑片，這種做法是不對的，因為薑片的味道太重，用多了會掩蓋魚的本味，多用些蔥才是正確的。至於薑片，只需要在魚鰓內要放幾片就可以了，因為鰓是魚身上腥味最重的一個部位，把薑片放入其中可以直接有效的去腥。
