古代夏天是有冰的。
正月天氣最冷的時候開始采
再像「俄羅斯方塊」一樣碼起來
《周禮》就記述過上古時代冬天如何采冰、夏天如何使用。這傳統歷朝都有，一般夏曆十二月和正月天氣最冷的時候開始采冰。工作極辛苦，工人兩手握住T形冰鑹在冰凍的河面上，一點點鑿出一米見方、一尺多厚的冰塊，再用J形取冰器勾住冰塊底部拉出來。全人力操作，機器不好用，「泰坦尼克牌」的破冰器用一次就壞了。
採好的冰馬上送冰窖儲藏。工人將方形的冰塊一層層摞至棚頂，只中間留一條出入的過道。碼冰工作看似簡單其實技術含量頗高。能碼好冰塊的工人，「俄羅斯方塊」比賽拿前三是沒問題的。冰碼好後用土把冰窖門埋上，關得特別嚴密，不給砸冰箱的羅永浩一點兒機會。這個超級大冰箱的門要關閉五個月左右才重新開門。
在清朝，冰窖分兩種。一是給皇上和官員用的「官窖」，另外是親王用的「府窖」。
中國人覺得夏天用冬天的冰，是偷了水神「司寒」的東西，司寒會生氣，所以第二年夏天取冰時有儀式：在冰室設桃木做的弓、棘做的箭。桃諧音「逃」，司寒捉不著。夏天得罪了它，冬天再采冰不敢造次。司寒住北方，按中國五行說北方屬黑，所以用黑色牲畜和黍拜祭它。
中國自古就有冰箱，在隨州曾侯乙墓就出有兩套。早期冰箱很簡單，一般紅木做成柜子，裡面有露底鐵盒子放冰，冰化水流到下面一個封底鐵桶里。按說它叫「冰露」最合適，也許怕可口可樂公司不高興，中國人叫它「冰鑒」。製冷專家曾國藩專門寫過一本關於「冰鑒」的使用說明書《冰鑒》，只是寫著寫著離題了。
水質不能保證所以極少食用
宋徽宗不信邪啃完冰塊就拉肚子
說回如何用冰。古代的冰幾乎都是用來降溫的。
唐玄宗為了解暑，10000平方米的「辦公室」里舖了9999平方米的冰磚，中間留個他。想不明白，召見大學士，磨磨唧唧說半天，大學士凍得頭皮發麻，頭髮根根直立活像魯迅。
唐玄宗的大舅子楊國忠沒他奢侈，夏天請客只是用大冰雕成山圍在桌子邊，效果也不錯，三伏天在裡面喝酒要穿棉襖，不然腿毛豎立就是兩根狼牙棒。老楊場面比不過妹夫唐玄宗，另闢蹊徑以小博大，把冰雕成動物形狀，再像聖誕樹一樣掛滿物件，「取堅冰令工人鏤為鳳獸之形，或飾以金環彩帶」。
古代的冰都是取自江河湖泊，水質不能保證，所以極少直接食用，一般做成托盤冰鎮食品。
不過缺心眼的也有，宋徽宗就直接抱著冰塊啃，啃完就拉肚子。
更缺心眼的是宋孝宗，明知前面的徽宗拉過肚子，不信，又啃了一次。結果固體進去，固體出來，「吃冰棍拉冰棍——頑冥不化」，就是說他。《宋史》記載：「朕前飲冰水過多，忽暴下。」所幸吃的是毒冰不是冰毒，不然毒死後還是要跟冰死磕。
用冰確實有「死磕」這一用法。《禮記·喪大記》記載：「君設大盤造冰焉，大夫設夷盤造冰焉，士並瓦盤，無冰。」古代君主夏天死後為保存屍體，先把冰放盤子裡(這盤子特大，按漢制寬八尺長丈二深三尺)，再把床放盤子上。對，就是一盤超級冰鎮鮭魚。
