新疆和田是世界著名的長壽之鄉，1990年，和田地區的百歲老人就已經有114名。調查發現，這與和田地區的飲食習慣密不可分。該地居民常吃一種菜──谷菜，谷菜食用率高達80%。從這發現，世界長壽之鄉的飲食結構出現了高度的一致性：以谷菜為中心。
據《生命時報》報導，新疆和田人所吃的穀物以饢和饃饃為主，長壽也跟他們飲食中重視粗細糧搭配有關，比如他們的米、面加工得比較粗，因此留住了更多的B族維生素和礦物質。另當地人也不喜歡吃過多的甜食。
和田人也很愛吃麵食，他們的麵食還有個特點，不論是餡食、麵條還是饢，洋蔥是其中必不可少的食材。洋蔥是很好的保健食物，它性溫、味辛甘，有祛痰利尿、健胃潤腸、解毒殺菌等功能。此外，新疆盛產瓜果，常年食用葡萄、葡萄乾也是他們長壽的原因。
