不管是街邊麻辣燙還是火鍋，都可以在家輕鬆搞定，而且味道絕對不差。
「我家沒有醬料怎麼做啊!!」
沒關係，這裡就是要教你調出現成的湯底，適用於所有蔬菜、串串。。。
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麻辣燙
食材：
蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量
做法：
1、熱鍋下油
2、生薑，大蒜炒香
3、下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4、加上兩小勺辣豆瓣炒香
5、加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。
6、鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮
7、煮得快好時下素菜。
8、加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。
自家麻辣燙
食材：
番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油
做法：
1、鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄，然後將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。
2、放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味後，放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。
麻辣串串鍋
食材：
豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量
做法：
1、備食材;
2、備好的食材用竹籤串起。
3、高湯一盆。
4、麻辣汁適量。
5、高湯加鹽燒開，倒進麻辣汁。
6、調點食用油，雞精燒開。
7、分別放進串好的串串香煮入味即可開吃。
麻辣串
食材：
干豆皮50g、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、香油適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量
做法：
1、準備材料。
2、準備作料，小蔥切成蔥花。
3、關鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點雞精一點白糖，都不可少哦。
4、水裡加點油，將干豆皮煮熟。順便把竹籤也燙下吧。
5、用勺背控干水分，這樣口感更好。
6、穿在竹籤里成串兒。
7、澆上作料，正反面浸泡均勻。
8、均勻粘上作料後放入盤中，把料汁兒澆在上面
麻辣串
食材：
各種魚丸肉丸、干豆腐、香菜、火腿腸、金針菇、大頭菜、木耳、麻辣燙料
做法：
1、把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。
2、各種主料穿串，料湯開後把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。
麻辣燙的家庭做法
食材：
麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、麵筋50g、腐竹50g、香菇50g、青花菜50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量
做法：
1、取一包麻辣燙底料
2、用廚房剪將底料剪開
3、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開
4、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻
5、按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序
6、將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中
7、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類
8、蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火
9、將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。
