生薑要去皮嗎?生薑爛了能吃嗎?嫩薑和老薑有什麼區別?雖然大家都吃過生薑，但卻不是每個人都了解它的方方面面，包括其用法以及食用禁忌。其實，吃薑的時候有很多問題需要注意，否則原本對人體有益的生薑，效用就會大打折扣，甚至還會成為毒藥。下面為大家解開關於生薑的5大疑問。
疑問一：生薑要去皮嗎？
不少人在用姜的時候，都會先將其去皮。其實，生薑最好不要去皮吃，因為姜皮下富含殺菌成分，對殺菌消毒、增強人體免疫力大有幫助。不過需要注意的是，食用前一定要先將生薑表皮清洗乾淨，以免有農藥殘留。
疑問二：嫩薑和老薑有什麼區別？
嫩薑適合做菜，老薑適合入藥。嫩薑有著良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用。另外，嫩薑的辣味比較小，口感脆嫩，比較適合用來炒菜或者醃製成糖姜。老薑則味道辛辣，適合用來熬湯、燉肉，而且藥用價值高，可以強健脾胃、預防感冒。
疑問三：晚上可以吃薑嗎？
晚上是不適宜吃薑的。姜酚可以刺激腸道蠕動，白天食用可以達到強健脾胃的效果，但是晚上食用則會影響睡眠、傷及腸道。民間俗語「早上吃薑，勝過吃參湯;晚上吃薑，等於吃砒霜」是有一定道理的。
疑問四：生薑爛了還能吃嗎？
不少人都聽說過「爛姜不爛味」這句話，所以有些人即使生薑已經開始腐爛了，依然還會食用。但其實這句話是不科學的。腐爛之後的生薑會產生一種叫做黃樟素的毒素，人體一旦攝取了這種毒素，即使分量很少，也會引起肝細胞中毒和變性。所以，腐爛的姜千萬不能吃。
疑問五：哪些人不能吃薑？
生薑雖好，但卻不是所有人都能吃薑。比如，因陰虛體質、體內津液不足而導致手腳心發熱的人、有眩暈耳鳴症狀的人是不適合吃薑的，吃了會加重病情。此外，肝炎病人、便秘人群、咳痰較黃的人、有口臭的人、脫髮的人也不適合吃薑。
