在追求「完美身材」這件事上，女人試了又試，各種錯誤的方法、整得自己頭暈目眩還賠掉健康的方法，教大家用最健康的飲食，達到最有效的瘦身。USTYLE很高興能在秋冬來臨之際採訪到美女營養師-趙函穎。
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趙函穎營養師 ►台北醫學大學保健營養系畢業，英國瑞汀大學食品營養碩士畢業，曾任北醫癌症營養門診及馬偕醫院臨床營養師，專長為健康減重及抗老防癌美肌營養！現為減肥班及各大媒體雜誌的專業諮詢營養師，強調不用計算卡路里，掌握菜肉比例2:1原則，鼓勵減肥期間要開心的吃、不激烈節食、不壓抑食慾，才能健康的瘦下來。 |
禁止吃，不如選擇吃對的觀念比較有用
趙函穎營養師她說其實自己並不是一直這麼瘦，在英國念書時，因為當地食物都以油炸食物以及微波食品為主，曾經胖到56公斤，回到台灣之後，在醫院工作後，在飲食調整後慢慢瘦回到了49公斤，在最近因為開了減重班和大家一起努力，又再瘦到了47公斤。其實只要選對的食物吃不用算熱量，就能快樂又健康的瘦下來。
她透露自己也像一般女生一樣喜歡吃珍珠奶茶或炸雞並不會特別忌口，要大家每天進行嚴格的減重飲食一定無法乖乖遵守，其實只要選擇一天的美食日和好友狂歡享用飲食反而可以讓減重計劃維持的更久，像是一般的上班族一到五的上班日可以執行好的飲食習慣，維持一天有7到9份的蔬果，平常日就能替自己養成易瘦體質，到了假日就能和姊妹們放心享用下午茶囉!
另外要推薦大家多食用紅椒、黃椒，這兩種椒類都是屬於蔬菜，不用擔心過多的果糖攝取又有充分的維生素C。以及紫洋蔥有OPC花青素，多食用除了能養顏美容還能增強記憶力喔!
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►在她的粉絲團中還跟大家分享了在超市採買的健康食材，小編自己看了這些食材的營養素也想自己動手做便當，讓自己的飲食能充滿多種維生素C。 |
{營養師平常喜愛的飲食}
自己一個人在外，非常喜歡吃小火鍋，可以選擇燙肉片、各種蔬菜高麗菜加上簡單的醬料，如：清醬油、醋、生辣椒(含豐富的維生素C)等。大家都以為冬粉的熱量很低，但其實冬粉會吸取很多的湯及醬汁，反而會攝取過多的熱量。吃火鍋不再是大家刻板印象一定會胖，只要選擇對的飲食方式，不僅能開心吃也能健康瘦身。
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＃菜：肉=2:1原則
我經常告訴想減肥的朋友，每餐豆魚肉蛋類不用刻意去壓抑，但記得同一餐一定要補足雙倍的蔬菜，而且蔬菜一定要最先吃，先用蔬菜填塞胃的空隙，接下來肉類自然就不會吃過量，而蔬菜低升糖特性也能減少熱量被轉化為脂肪的機會。另外，蔬菜的纖維質，還有助於肉類的膽固醇排出體外。只要能謹守菜：肉=2:1的攝取量，就能輕鬆兼顧口欲和健康，也不用擔心會變過胖。
＃不再讓錯誤節食受到胸部
拒絕單一食物的減肥方法，例如蘋果減肥法、芭樂減肥法等。這樣的單一食物減肥法除了會少攝取很多身體必要的營養素，女性荷爾蒙更會因此而減少，造成快速老化。在飲食方面建議可以適量的攝取好的蛋白質，例如豆腐、雞胸肉、鮭魚等等，都是很不錯的選擇。日常生活中該如何攝取Omega3呢?她強調Omega3成分多存在油脂含量豐富深海魚類內。除了魚類外，在少數的植物中，如亞麻仁、奇亞籽、芥花籽中也能發現有它的存在，在日常飲食中並不難獲取。
＃管理你的賀爾蒙比算卡路里更重要
大家一定有聽過一些瘦瘦的朋友說，他們食量很大但好像怎麼吃都不會變胖!也一定有聽說過，年輕的時候怎麼吃都不會胖，但到了中年感覺越吃越少還是不斷的一直發福變胖!為什麼一樣的食物，攝取一樣的卡路里，但是卻有不同的結果?其實是因為我們身體有各種荷爾蒙，是直接影響脂肪和成與分解的關鍵!荷爾蒙掌握所有身體大大小小的機能，包括消化分解所有吃進去的食物，轉化成每天的能量，多餘的熱量就會轉和成脂肪，或形成肌肉，調控血糖，掌管神經，影響飽足飢餓感，調控睡眠以及維持生殖系統平衡等。
在門診，我看過許多惡性節食的女生，每天只吃不到500大卡，月經半年以上都不來，還冒了滿臉痘痘!其實這就是因缺乏必須的脂肪酸與蛋白質，導致女性荷爾蒙失調，皮膚油水也不平衡，長期下來變成不可逆的提早更年期來臨，反而更得不償失!
因此在考慮食物的卡路里之前，不如選擇對的營養食物，管理好荷爾蒙平衡，反而是更重要的!
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接下來，趙函穎營養師要告訴大家自己的大聚餐秘訣，只要掌握進餐順序就能安心大口享用美食！ |
#不怕胖小秘訣
秘訣一：別空腹去聚會
有些人為了晚餐聚會大啖美食，但又怕超過每天熱量攝取總量造成身材走樣，所以選擇中午不吃，讓自己處於很飢餓的狀態才去聚會，但這對體重和健康來說，卻是一大錯誤舉動。
喜好吃美食又保有窈窕好身材的美女營養師趙函穎說，身體處於飢餓狀態時，反而會增加脂肪合成的機會。建議大家在聚會前可以先吃點輕食，例如一杯無糖溫豆漿，可同時補充蛋白質與纖維質;或是來份水果沙拉，補充纖維素以增加飽足感，這些都可以避免聚會時狼吞虎咽的情況發生，也可以穩定血糖跟情緒。
秘訣二：足夠飲水量
身體要代謝消化掉聚餐所吃下肚的食物，水是絕對必要的元素。此外，外食常添加多種調味料，含鹽量很高，容易造成身體浮腫、虛胖，若要排除這些鹽分就必須補充水分，建議在聚餐的前、中、後，各補充500C.C的白開水，代謝效果會更好。值得注意的是，茶和咖啡不能完全取代飲水量，最好還是喝白開水較健康。要記得飲水量要是體重的40倍喔!
＃獨家的消水腫方法
很多女生會水腫其實和排便有很大的關聯。
趙函穎營養師表示，黑木耳含有豐富的膳食纖維，可擔任腸道清道夫的角色，可幫助潤腸通便，預防減重時宿便的累積。黑木耳的熱量低，卻可提供飽足感，每天1至2大片，能更有利於體重控制。
黑木耳的口感清脆，適合搭配其他食物，增添味蕾的豐富感受。正在和肥胖作戰的人，早餐前可打一杯黑木耳汁增加飽足感，中餐做個黑木耳沙拉，晚餐來碗黑木耳蔬菜湯，先吃黑木耳蔬食料理，再適度攝取肉類或主食類，飲食均衡且足夠，才能維持正常代謝力，健康減重。
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＃女性生理期時在飲食方面，要如何吃才能真的補到所需的營養？
生理期間推薦大家一定要喝老薑茶，帶皮的老薑切片丟到滾水煮20分鐘煮出姜味要記得水不要太多，再自己加點黑糖，可以一整天當水喝，薑茶可以促進血液循環也可以幫助清理血塊的淤積，若是有經痛困擾的女生也都非常有幫助。手腳容易冰冷的在這個時候都是很好改善的時間。
很多女生都在經期喜歡吃巧克力，但是要記得吃純的黑巧克力75%以上，因為裡面擁有豐富的黃酮，可以讓我們心情變好，女生心情好，情緒穩定代謝就會好，情緒暴躁自由基一直產生，不僅老化的快，代謝循環也會變差。
