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朝鮮日報:米飯有神奇功效

隨著韓國飲食文化發生變化,大米消費量有所減少,但米飯仍然是「補藥」,具有調節血糖血壓、減肥、防止酒精中毒等功效的功能性大米最近陸續問世,甚至出現了「Medi-rice」的說法。「Medi-rice」是指有預防疾病功效的大米。下面就為您介紹味道好且有利於身體健康的功能性大米。

功能性大米陸續問世

大米中人體必需的胺基酸之一——賴氨酸的含量是麵粉、玉米的2倍多,同時含有谷維素(神經傳導物質)和花青素(抗氧化物質),本身就具有抗衰老、調節血壓血糖和防癌功效。

大米中還含有能促進酒精代謝並降低血壓的γ-氨基丁酸、防止動脈硬化和預防骨質疏鬆的礦物質(鉀、鐵等),以及能有效預防痴呆的物質。農村振興廳國立糧食科學院博士韓尚益(音)表示:「強化大米中特定成分的就是功能性大米。如果選擇適合自己身體的大米持續食用,能起到很好的保健作用。」

如果食用功能性大米,每天只要保證三餐就能增進健康。韓尚益指出:「幾年前的功能性大米還只是在大米表面塗抹營養成分,或者在收穫大米後進行加工處理。但現在已經開發出具有功能性的大米品種,保健效果進一步提高。」

代表性功能大米

?高胺基酸米=適合發育期青少年和老人。胺基酸總含量為2107毫克(每100克),比普通大米(1603毫克)高出31%。軟骨、韌帶發育所需的賴氨酸含量比普通大米高44%,能預防肺癌並有助於治療白內障、類風濕性肺病、帕金森病等疾病的蛋氨酸含量也比普通大米高48%。

?高米2號=有減肥功效。可減少體內中性脂肪,防止血糖上升。不易消化的膳食纖維含量高達普通大米的3倍以上。有研究結果表明,胖人在食用了加入一半這種大米的米飯後,中性脂肪數值降低了30%。

?高米4號=可輕鬆補充人體所缺礦物質。鋅和鐵含量比普通大米高80%,鈣含量高40%。保護細胞不受有害氧傷害的錳、保持體內水分平衡的鉀、調節生物節律的鎂含量也是普通大米的2倍以上。

?密陽263號=米胚芽大小是普通大米的3倍。γ-氨基丁酸含量是普通大米的9倍,鉀、鎂、鐵含量是普通大米的1.5至2倍,谷維素含量是普通大米的1.5倍。這種大米發芽後,γ-氨基丁酸含量會提高到普通大米的22倍。老鼠實驗結果證明,食用這種大米能促進酒精分解。

責任編輯: zhongkang  來源:朝鮮日報網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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