專家闢謠：很多人認為蛋黃當中含有大量的膽固醇會傷害心臟，但實際上人體自身產的膽固醇遠遠高於食物中攝入的。大家知道膽固醇有兩個來源，一種是我們人體自產的，每天能占到1000毫克;另一種是外界攝入的，約300-500毫克。一方面，一個雞蛋所含的膽固醇約200毫克;另一方面，血液中的膽固醇水平，影響因素非常複雜。因此增加飲食中的膽固醇，對於血液當中的膽固醇含量，並不是一個非常重要的影響。事實上，蛋黃當中還有多種維生素和微量元素，還有一些其他有益於健康的成分，因此，丟掉蛋黃實際上是丟掉了營養。
一些國外的研究發現，像哈佛大學在男性當中開展了8年的研究，發現每天吃一個雞蛋不會增加心血管疾病和腦卒中，以及中風的風險。澳大利亞也推薦每周6個雞蛋應成為健康平衡的一部分。英國的《每日郵報》2009年也公布了英國心臟基金會研究的最新研究成果，每天吃一個雞蛋是安全的。
謠言2無糖食品吃不胖事實上不少無糖食品中脂肪含量不低
謠言理由：糖是「萬肥之源」，不吃糖就能減肥。
專家闢謠：實際上對於中國人群來說，來自於餅乾、麵包等甜點當中也有不少的糖份。因此，最近社會組織專門對於添加糖也提出了一些建議，一般人群不應該超過總能量的10%，最好能達到5%左右，能控制在5%以上這是最有益於健康的。
無糖食品的定義是不添加蔗糖的食物。但很多的無糖食品當中，實際上脂肪的含量並不低，因此，我們不應該把目光僅僅放在添加糖的問題，因為同樣重量的脂肪提供的能量遠高於糖，是糖的1倍，不應該忽視。
謠言理由：美國流行把檸檬切成片，用水泡著喝，從早喝到晚，據說具有抗癌、抑癌的作用。
專家闢謠：我們都知道檸檬含的營養成分比較多，含有很多的維生素和礦物質。不過，如果單從維生素C的含量來說，同樣重量的青椒是檸檬維生素C含量的3倍還多。癌症研究基金會和美國癌症研究所分析了全世界各國的研究結果，認為有充分的證據表明是蔬菜和水果能降低多種癌症發生的危險性。而上述研究顯示，是蔬菜和水果能降低癌症風險，而不是單一的指的某一種水果，僅通過泡水喝就能達到這樣一個作用。
當然，檸檬泡水可以增加我們維生素C的含量，是有這樣的一個作用，但是膳食當中很多因素實際上都會影響癌症的發生發展。因此，從預防癌症的角度來出發，還是要求經常食用新鮮的蔬菜和水果。
謠言4喝果蔬汁能減肥事實上減的是水分
謠言理由：每天6杯果蔬汁一個月能減五六斤。
專家闢謠：大家知道評判身體的肥胖程度，主要是靠體內的脂肪來評估。果蔬汁這一類的食物，含有一定的維生素和礦物質，但只喝果蔬汁會引起營養不良的一個危險，因此，我們要真正的減肥，控制體重還是要通過合理膳食，還有校正不健康的行為和生活方式，這三個方面做起。這才是科學認可的提供的方法。
謠言5隔夜菜吃不得事實上吃掉30公斤的隔夜菜才會影響健康
謠言理由：隔夜菜會產生大量的亞硝酸鹽致癌物。
專家闢謠：實際上，大多數人認為隔夜菜不能吃，是認為它會產生大量的亞硝酸鹽。中國農業大學的范志紅教授曾做過一個實驗，發現如果烹調後，不加翻動，菠菜等綠葉菜放入4℃冰箱當中，24小時之後它的亞硝酸鹽的含量差不多會翻倍，從每公斤的300毫克增加到700毫克。
儘管是增加了，但是如果要去算，我們吃多少這樣的隔夜菜，才會對我們健康帶來負面作用呢，范志紅教授計算的結果是，差不多要吃30公斤的隔夜菜。也就是說隔夜菜中亞硝酸鹽這個量的變化，不足以影響我們的健康。
謠言6反季節果蔬對人體有害事實上反季果蔬很好地增加膳食的多樣性
謠言理由：反季節果蔬都是經過激素催熟的，對人體不安全。
專家闢謠：植物激素和人體激素無關，對人體起不了作用;植物激素無毒或毒性極低，並且難以過量使用;另外還會發生自然降解，殘留量遠低於國家標準。反季果蔬並不存在安全問題，化肥農藥的不合理使用，才是造成很多食品安全問題的真正原因。在冬季食物匱乏的時候，反季果蔬很好地增加膳食的多樣性，對營養均衡有好處。
謠言7草莓農藥多易致癌事實上草莓是安全係數較高的水果
謠言理由：原來有媒體從市場上買了8份草莓，「檢測出乙草胺超標」，從而得出草莓「致癌」說，引發各界廣泛關注。
專家闢謠：業內專家認為，實際上草莓是安全係數較高的水果。目前草莓無法實行人工授粉，都是由雄蜂或蜜蜂完成，而蜂是對藥殘極為敏感的昆蟲，如果藥殘超標，則蜂會大量死亡，則授粉無法完成，產量就會大幅下降。
食品與營養信息交流中心人員、營養與食品安全碩士阮光鋒也表示，消費者沒必要對草莓的安全性產生恐慌，8份樣品的檢測結果不具有統計學的代表性，並不能反映所有草莓的情況。如果檢測結果屬實，需要進一步調查以明確乙草胺來源，並嚴懲使用者。
謠言8吃素可以降血脂事實上並不一定能降血脂
謠言理由：少吃油脂，身體就會少油脂。
專家闢謠：素食確實有利於改善血脂異常，但只靠吃素，並不一定能降血脂。人體影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，特別是在機體已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下，單純控制肉類和膽固醇的攝入，可能造成代謝紊亂，進一步升高血脂。【詳細】
謠言9吃鴨血能清肺抗霧霾事實上並非如此
謠言理由：有人吃豬血或者雞血、鴨血導致了黑便，而被當作『清肺』，於是流傳開來。
專家闢謠：想清除沉積在肺里的粉塵，就得讓「清潔工」與粉塵見面才行，而食物從消化道進入體內，經過胃腸，大分子被消化分解成小分子，跟食物中的其他小分子一樣進入血液，然後被運送到人體各處的細胞中。在這個過程中，對比在肺中的空氣顆粒物與食物在體內的動向，會發現兩者完全沒有見面的機會，自然也就無法「清肺」了。
目前還沒有任何實驗和臨床證明，靠食物的小分子可以清除肺中粉塵，所以網絡的這種傳言只是人們美好的想像。
