多彩蒸三蛋
主料：鹹鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個
輔料：油適量、料酒適量、清水適量
1。準備好食材
2。把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內
3。把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻
4。鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
5。取一個比較深的盤，四邊用油抹好
6。把蛋液倒入
7。再把鹹蛋黃與皮蛋放入
8。用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。
9。晾涼，即可切塊裝盤
金銀豆腐
1。主要原料豆腐大約200克，雞蛋3枚。
2。豆腐放入蒸鍋大火蒸透。（大約十分鐘）
3。蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見方的丁。
4。雞蛋打入碗中，加入食鹽。
5。加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。
6。鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。
7。中火推炒至雞蛋熟透
8。撒入一些準備好的香蔥末，翻炒均勻即可關火出鍋。
牛奶蛋羹
主料：牛奶100ml、雞蛋1個
輔料：白糖適量、枸杞6g
1。雞蛋打入碗中
2。將雞蛋打散
3。將牛奶倒入雞蛋中，加入少量白糖
4。攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘
5。將枸杞放入開水中浸泡5分鐘
6。枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上
黃金如意肉卷
主料：雞蛋3個、肉餡200g
輔料：蔥適量、姜適量、胡蘿蔔適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、油適量
1。肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。
2.2個雞蛋充分攪打均勻。
3。蔥姜與胡蘿蔔剁成細末。
4。將蔬菜末與肉餡混合均勻.
5。不沾鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。
6。將蛋皮修整一下。
7。蛋皮煎麵朝上，抹肉餡
8。將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。
9。再從另一端對卷
10。卷口朝下，放入盤中。
11。放入蒸鍋，大火開鍋後，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘後開蓋。
12。切約2厘米寬的段，擺盤食用。
來源：每日壹菜
