1、地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯醯胺等致癌物；茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。
2、過油茄子
過油茄子，簡直變成了一個個小油包；青椒經過油鍋「洗禮」，維生素c差不多也消耗殆盡了。
3、干煸豆角
干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦里生。
營養師表示，點素菜要遵照「兩少兩多」原則。「少放點油，少加點鹽。「兩多」則是，多選當季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。
