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朝鮮泡菜申遺成功

星期三,聯合國教科文組織(UNESCO)在納米比亞舉行的會議上把朝鮮傳統泡菜列為非物質文化遺產,讓朝鮮贏得了一項殊榮。

泡菜是用發酵後的蔬菜,主要是白菜,加上辣椒、大蒜和生薑等調料製成的。雖然吃泡菜在朝鮮半島南北雙方都很普遍,但是,各種各樣的泡菜已經在全世界流行。此前,南方的韓國泡菜被聯合國教科文組織認定為非物質文化遺產,現在北方的朝鮮也希望自己的泡菜得到認可。

朝鮮國家文化遺產保護局的韓勇日(Han Yong Il)說:“泡菜是用時蔬或者野菜製成的蔬菜美食。在乳酸菌發酵以前,需要用香料、水果、肉或者海鮮進行調味。泡菜有數百種,它不僅是日常美食,在特殊場合也頗受青睞,是節假日、生日聚會、婚禮甚至國宴上的美食。地域差異、家庭習慣、喜好的不同造就了配方和配菜的不同。”

聯合國教科文組織在2013年把韓國泡菜定為世界非物質文化遺產。但是朝鮮聲稱他們的泡菜與之不同,也值得認可。由於用的辣椒比較少,朝鮮泡菜沒有那麼辣,顏色沒有那麼紅。平壤希望聯合國把他們的泡菜也列入人類非物質文化遺產。

餐廳廚師李善華(Ri Son Hwa)說:“泡菜有很多種。這次我用魷魚一起做。你可以在泡菜腌制中加入各種海鮮。”

無論泡菜的地位如何,朝鮮人和韓國人無法想像一頓飯沒有泡菜會如何下咽。許多人甚至認為泡菜具有藥效。

餐廳里的平壤居民梁雲復(Ryang Un Bok)說:“泡菜是我們的國菜,很特別,是我們飲食中不可缺少的一部分。”

不僅韓國和朝鮮的泡菜不一樣,就是村落之間也各不相同。唯一相同的是,它們都因為發酵而有刺鼻的氣味,很多外國人不是一下子就能適應的。

阿波羅網責任編輯:陳柏聖 來源:美國之音 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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