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這樣做的辣椒油,越放越香,再也不怕嗆得直流淚了

每次去家門口的那家牛肉拉麵館,就對她放在桌上的那罐子辣椒油迷戀不已。三個字,紅!香!辣!好吃的辣椒油,做口水雞,吃湯麵,吃炒飯,無論是吃什麼都要放上一點,又香又辣超好吃。

一點點辣椒干,各種香料,一碗油,一點點調味,非常安全健康的自製麻香油潑辣子誕生了。

自製的辣椒油裝在罐子裡,放一段時間,味道會更濃郁,超棒。居家必備,送禮佳品……

材料說明:油(菜籽油更佳)400ml,辣椒干三把,花椒適量,麻椒適量,大蒜頭適量,白芝麻適量,桂皮一塊,八角兩個,,鹽適量

1.將適量辣椒乾擦拭一下,用料理機研磨成粗顆粒狀,花椒和麻椒也磨成顆粒,大蒜頭切成末

2.另準備一個小鍋,將白芝麻沖洗乾淨,瀝乾水,放入鍋中炒香備用

3.取約400ML左右的油,倒入鍋中,小火慢慢加熱,放入八角和桂皮,小火慢炸,激發出香味,油溫慢慢升高,香料變黑,用漏勺撈走,繼續加熱至油冒煙,關火,稍微冷卻一會,冒煙時候的油溫太高,辣椒干容易炸糊,顏色就不好看了

4.將辣椒碎、花椒碎、炒好的白芝麻、大蒜末適量的鹽混合拌勻,,將油倒入碗中,頓時沸騰起來,用筷子攪拌一下,攪拌好的熱油完全晾涼,入密封瓶保存,保存一周後食用味道更佳

責任編輯: 李冬琪  來源:美食達人 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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