大蒜能有效調節免疫，阻斷人體受細菌、真菌和病毒等感染的通道。
大蒜不僅能直接殺菌，也能抗擊病毒，對黴菌感染、真菌感染都很有效。故大蒜又被稱為「地里長出來的抗生素」。
大量使用抗生素會使人體產生抗藥性及菌群失調，所以，國家對抗生素的使用有嚴格的規定。而服用大蒜製品就不存在這個問題。它能達到抗生素的效果，卻不會出現抗生素的副作用，也不會產生抗藥性。
人體免疫系統的活躍是由相當數量的免疫細胞在保持。人到中老年時，免疫細胞會逐漸減少，活力減弱，免疫力就會相應低下，十分容易遭遇外界病菌侵擾而產生疾病。大蒜物質尤其是全蒜（含有大蒜的全部有效成分），它所含的活性成分能夠刺激免疫細胞，使其更加活躍，還能刺激和調節免疫細胞數量的增長。長期服用大蒜製品，就能夠促使體內保持一支強大的「免疫細胞隊伍」。
大蒜為什麼能成為天然抗癌藥物之首？
德國抗癌協會投資2250萬美元，發展了一個「專門食物計劃」，在該計劃中排在首位的就是大蒜。而在美國政府支持的「天然藥物開發計劃」中，大蒜也位列天然抗癌藥物的第一位。
大量研究證明：
大蒜所含的大蒜素能阻斷或減少致癌物——亞硝胺化合物的合成，阻斷其他有毒化學品、重金屬和毒素等致癌物的危害。
大蒜中的含硫胺基酸能激活腫瘤的克星—巨噬細胞，包圍癌細胞，使其解體死亡或變性，或者刺激人體產生抗癌干擾素，全面提高人體對癌細胞的抗禦能力。
