豆腐是一種美味且營養豐富的食材。（JUNG YEON-JE/AFP/Getty Images）
豆腐是一種美味且營養豐富的食材，做好了比肉還香，下面是八道菜單，媽媽們快來看看吧。
一、香辣豆腐
食材：
做法：
1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用習慣，豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，這樣切得時候就不容易碎
2、將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾刀
3、抹一層郫縣豆瓣醬，淋上一層食用油，烤箱200度，20分鐘左右即可
二、平底鍋鐵板豆腐
食材：
豆腐1塊食鹽1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙花椒粉1/2茶匙孜然粉1/2茶匙雞精1/2茶匙細香蔥1根香菜1根植物油2湯匙
做法：
1、輔料根據自己的口味決定用量
2、將豆腐切小塊，平底鍋下植物油，將豆腐平鋪，中火慢煎
3、煎到兩面金黃
4、將輔料全部加入，除香菜和蔥末
5、拌勻後，再煎片刻加入香菜末和香蔥末拌勻
三、老乾媽燴豆腐
食材：
豆腐300克植物油1湯匙水澱粉1碗蔥1/2顆食鹽2克老乾媽3茶匙
做法：
1、準備所有食材，用的是老乾媽豆瓣醬
2、豆腐切塊，蔥切蔥花
3、熱油炒蔥花
4、加入豆腐煸炒一會，放入老乾媽豆豉醬煸炒，炒到每一塊豆腐都沾上醬
5、準備一碗水澱粉
6、澆在豆腐上，收汁即可
四、家常炒豆腐
食材：
南豆腐2塊花生油適量食鹽2茶匙白糖1茶匙味極鮮少許蚝油少許剁辣椒1勺青蒜30克
做法：
1、水豆腐先用清水沖洗一下，然後放入適量的清水，加入少許的鹽醃一下
2、然後切成塊
3、放入電餅鐺中煎制
4、兩面煎至金黃，就可以盛出備用
5、把青蒜切成小粒
6、熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味
7、然後放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蚝油、剁辣椒等
8、接著把煎香的豆腐放入鍋內
9、開大火燒制，當豆腐吸足了湯汁後，放入青蒜苗
10、臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡
11、輕輕晃動鍋子，讓芡汁均勻掛在豆腐上
五、古法煎豆腐
食材：
北豆腐1塊甜酒釀3勺蝦米10克生抽2勺細香蔥1根
做法：
1、北豆腐切塊備用，用廚房紙巾吸乾表面水分
2、蝦米加少許水煮開後晾涼
3、把煮好的蝦米水濾去蝦米，只留下湯汁，然後加入3勺酒釀和2勺生抽拌勻
4、取平底煎鍋一隻，倒入稍微多一點的油，大火加熱
5、加熱至剛冒煙的狀態，放入北豆腐煎制
6、一面煎至焦黃後，用鏟子小心地翻面繼續煎炸，待豆腐各面都煎至焦黃後，將鍋中的油倒掉
7、然後趁鍋和豆腐還熱的時候將前面調好的醬汁潑在豆腐上，豆腐會將醬汁吸收進去，這個時候再撒上香蔥花，就可以出鍋啦
六、剁椒皮蛋豆腐
食材：
內酯豆腐200克皮蛋2個香油1勺白糖0.5勺味極鮮2勺米醋1勺紅尖椒1個
做法：
1、內酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈，去掉包裝紙，盤子扣在豆腐上，上鍋蒸5分鐘，豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味
2、紅尖椒切粒，香蔥切細
3、皮蛋切小塊
4、蒸好的豆腐冷卻後用刀劃成片
5、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上
6、拿一個小碗，調入味極鮮、米醋、尖椒末、香油、白糖
7、調味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了
七、農家蔥爆豆腐
食材：
豆腐400克蔥150克鹽3克植物油3湯匙
做法：
1、準備食材：豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內，小火慢煎
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時，加入蔥段，大火快速翻炒
7、加入豆腐，快速翻炒，然後放少許鹽調味
八、麻婆豆腐
食材：
南豆腐500克牛肉100克郫縣豆瓣醬5克辣椒粉3克花椒5克小蔥5克姜5克蒜5克白糖3克醬油5克料酒5克植物油適量食鹽少許
做法：
1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用
2、牛肉切成小粒備用
3、花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用
4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾
5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出
7、下入蔥薑末繼續小火煸炒
8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開
9、添加豆腐，燒開後中火收汁
10、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可
──轉自《必學生活常識》
