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防癌飲食:三種難吃食物竟是防癌高手

有一些食物味道不討喜,防癌抗癌的功能卻是實打實的。

快來看一看3種被嫌棄的防癌辣味菜:

韭菜

韭菜含有非常高的維生素胡蘿蔔素,這些營養素有助於提高視力,緩解眼睛疲勞,非常適合長時間用電腦的人食用,而且胡蘿蔔素高有助於增強免疫力,預防腫瘤,對於抗氧化,抗衰老也很有益處。

春季韭菜最佳的時節是過年,因為初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。

香蔥也有防癌抗癌的效果。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

香蔥涼拌食用或者作為佐料都非常合適,不過要注意不宜煎、炸過久。

大蒜

大蒜也具有預防某些癌症的功能。它可以抑制胃內產生硝胺的細菌,減少亞硝胺的生成,預防胃癌。調查資料表明,種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群,胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。

長期吃生大蒜的人,胃中的強致癌物質亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量,遠遠低於其它地區的人,製造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分,能夠聚集人體器官中的重金屬,將它們帶出體外。

日常飲食中我們要注意哪些問題來預防癌症呢?

吃鮮

多項國際研究指出,多吃新鮮食物有助於防癌。世界癌症研究基金會發現,多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生機率。

人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬,最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。相反,久放霉變的食物千萬別吃。花生、大豆、米、面等發霉後,可產生強致癌物黃麴黴素,可導致肝癌、胃癌等。另外,儘量別吃隔夜菜,放置時間超過8~10小時的菜往往含有亞硝酸鹽,加熱次數越多含量越多。

吃淡

高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關係。建議大家每人每天吃鹽別超5克。烹調時還要注意隱性鹽的存在,比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽,需要控制用量。

除少吃鹽,清淡飲食還應控制吃肉量。美國國家科學院報告指出,脂肪與癌症關係最為密切,特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。世界癌症研究基金會建議,每周畜肉和禽肉攝入量要少於500克,儘可能少吃加工肉製品。

吃粗

食物中缺乏膳食纖維是近年來癌症患者增多的重要原因之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源,但受到加工的影響,加工越精細,膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點粗。

富含膳食纖維的食物包括:黑米、玉米面、莜麥面、鮮玉米、小米等主食;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等堅果。膳食纖維進入體內後,可刺激胃腸道蠕動,促進排便,減少腸道吸收致癌物,預防大腸癌。

責任編輯: 陳柏聖  來源:家庭醫生在線 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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