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口味重? 但這5類人必須少吃鹽

鹽巴是日常生活中常見的調味品之一。那麼你知道日常生活中,關於吃鹽巴有哪些注意事項呢?

食用鹽的注意事項:

1、少買及時吃

少量購買,吃完再買,目的是防止碘的揮發。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發。

2、忌高溫

在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

3、忌在容器內敞口長期存放

碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸,碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內,用完後將蓋蓋嚴,密封保存。

4、忌加醋

碘跟酸性物質結合後會被破壞。據測試,炒菜時如果同時加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘鹽遇酸性菜(比如酸菜),食用率也會下降。

以下幾類人也必須少吃鹽:

常頭疼的人。很多人都曾有這樣的經歷,吃了一頓豐盛的大餐之後,就容易發生頭疼的情況。有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天,結果發現,每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭疼次數多1/3以上。無論具體吃哪種食物,只要吃鹽的量多,都會有同樣的反應。這項研究證實,多吃鹽可能與頭疼密切相關。經常有頭疼煩惱的朋友們,不妨試試少吃鹽。

易水腫的人。體內的水分瀦留情況和攝入鈉的數量密切相關。一些血液循環不好的女性,雖然心臟、腎臟並無疾病,但卻容易發生輕度的水腫,特別是月經來潮前幾天,這種情況更為明顯,臉上都看起來腫腫的。激素水平帶來的水分瀦留增加狀態,再加上大量攝入鹽的作用,會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。研究早已發現,高鹽飲食會促進組織水腫。長期苦於經前期綜合征(疲勞無力、情緒不穩)的女性,應當在經期之前主動控鹽,吃較為清淡的食物。

慢性咽炎的人。在食用鹽含量高的食物之後,很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加,嗓子不清。咽喉經常發炎、咳嗽不適的人,都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物,表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等零食也都要少吃。

皮膚差的人。吃鹽多的時候,由於滲透壓的作用,身體組織的水分會減少,排出身體的水分會增加,也不利於皮膚保水。因此,少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。

胃不好的人。和含鹽少的食物相比,鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度,使它對胃壁的保護作用下降,食物中的各種有害物質更容易作用於胃壁,因而會促進多種胃病的發生。流行病學調查表明,鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:家庭醫生在線 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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