很多人認為土雞蛋會更好吃，營養也會豐富一些
但檢測表明
土雞蛋里的營養含量並不比普通雞蛋高。而且放養土雞的產蛋環境衛生狀況也是一個問題。由於土雞生長的環境不好
雞蛋受到雞屎污染的情況也比較多
煮雞蛋時間
如果雞蛋煮的時間過長
蛋黃與蛋白就容易生成難溶的硫化亞鐵，很難被人體吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開後煮三分鐘就可以啦。這時的雞蛋呈溏心狀，蛋黃處於半凝固半流動的狀態。這時的營養成分最利於人體吸收。實在接受不了生雞蛋的味道
就多煮一小會兒
雞蛋搭配豆漿
有人認為：豆漿不可以和雞蛋一起吃
會影響營養的吸收
其實
豆漿加熱之後，含有的胰蛋白酶就已經失活了
和雞蛋一起吃是不會影響營養吸收的
產婦要多吃雞蛋
產婦坐月子時要大量吃雞蛋是我國習俗之一
如今，食物多種多樣
其實產婦更應該保證
攝入食物的多樣性和營養的多樣化
除了每天吃1~2個雞蛋外
還要補充其它食物哦
比如肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬
這樣才可以達到膳食平衡
那如何才能挑選出好的雞蛋呢
1
眼觀鑑別
新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙
陳蛋蛋殼光滑
發霉的雞蛋有污點
2
手掂鑑別
好雞蛋重量適中
劣質的雞蛋手掂時重量較輕
3
嗅覺鑑別
可以在雞蛋上哈一口熱氣
再用鼻子聞一聞
好的蛋會有一股輕微的生石灰味
4
耳聽鑑別
拿著雞蛋在耳邊搖晃一下
用手握搖晃時有晃蕩聲
好的雞蛋聲音聽起來比較實
也可以用手拿幾個蛋輕輕相碰
劣質的雞蛋會發出嘎嘎聲（孵化蛋）
或者空空聲（水花蛋）
