許多人吃飯的時候都喜歡搭配些可口的小菜，尤其是涼拌的小菜更能增進食慾，讓人多吃幾碗飯。外面販售的涼拌小菜雖然好吃，但畢竟來源以及做法都無法掛足保證，因此若想吃小菜，不妨自己親手做做看！
以下為你介紹幾道好吃的小菜做法，不妨試著做看看，冰在冰箱隨時拿出來食用吧！
1、涼拌金針菇
材料：金針菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、鹽做法：(1)將彩椒切絲，蔥切碎，金針菇洗淨備用；(2)鍋里加水燒開，放入金針菇、彩椒，煮熟後撈出瀝乾水分；(3)將瀝乾水分的金針菇和彩椒絲放入盤中，放鹽攪拌均勻並靜置；(4)將金針菇里多餘的水分倒出，然後加入生抽、醋、糖、芝麻油拌勻即可。
2、涼拌海帶絲
材料：海帶絲、胡蘿蔔、黃瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食鹽、油做法：(1)海帶、胡蘿蔔、黃瓜切成絲；(2)蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和鹽調成汁待用；(3)鍋中加水，燒開後放入海帶絲和胡蘿蔔絲，煮沸後撈出放入涼水中，再撈出瀝乾水分放入盤中；(4)鍋中放油，燒熱後加入蒜和白芝麻，爆香後淋在海帶絲上，加入黃瓜絲、調料汁拌勻即可。
3、涼拌雙耳
材料：黑木耳、銀耳、紅椒、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油
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做法：(1)紅椒切成丁；(2)黑木耳、銀耳撕成塊洗淨備用；(3)鍋中加開水，煮沸後放黑木耳、銀耳、紅椒，煮五分鐘後撈出瀝乾水分裝盤；(4)加入鹽攪拌，10分鐘後倒出盤中多餘的水分；(5)加入蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油攪拌均勻即可。
4、涼拌皮蛋
材料：皮蛋、醬油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油做法：(1)把蒜剁碎，皮蛋切成月牙狀，在盤中擺成圓形；(2)把剁碎的蒜放在碗裡，加入白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油、醬油攪拌；(3)將攪拌好的汁澆在皮蛋上即可上桌。
5、涼拌脆藕
材料：藕、紅椒、蔥、糖、醋、香油、醬油、鹽做法：(1)把藕洗淨後去皮切成片，紅椒切丁，蔥切碎；(2)鍋中加開水，煮沸後下入藕片和紅椒，水開後撈出，放入涼水中，瀝乾水分後裝盤；(3)加入糖、鹽、醋、香油、醬油拌勻，最後撒上蔥花即可上桌。
6、涼拌苦瓜
材料：苦瓜、鹽、生抽、醋、白糖、香油
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做法：(1)苦瓜切片待用；(2)鍋中加水，燒開後加鹽、苦瓜片，燒開後撈出苦瓜放入涼水中；(3)撈出苦瓜，瀝乾水分後裝盤，加生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻即可。
7、香椿拌豆腐
材料：豆腐、干辣椒、香椿、雞精、鹽、油做法：(1)豆腐切丁，干辣椒切碎；(2)鍋中加開水，燒開後加入香椿，香椿變綠後撈出，然後將香椿去掉根部，切成小段；(3)將香椿、干辣椒、豆腐放入盤中，加入雞精、鹽、油攪拌均勻即可。
8、糖拌蕃茄
材料：蕃茄、白糖做法：(1)將蕃茄洗淨後切塊裝盤；(2)在蕃茄上撒入白糖；(3)待白糖全部融化後即可。
9、黃瓜拌花生
材料：黃瓜、花生、蒜、醋、鹽、白糖、芝麻油、油做法：(1)黃瓜切丁，蒜剁碎；(2)鍋中加水，煮開後加鹽和花生，花生煮軟爛後撈出即可；(3)將黃瓜丁、花生裝盤；(4)鍋中倒油，放入蒜爆香後倒在盤中，然後加入醋、鹽、白糖、芝麻油攪拌均勻即可。
這些涼菜看起來都不難做吧！動手試著做看看，以後想要吃涼菜，只要打開冰箱就可以吃得到囉！分享出去，讓更多人學到涼菜的做法吧！
