醃鹹菜裡面加上這個 鹹菜不致癌！趕緊告訴家裡人！

冬季是最適合醃菜的季節，無論農村還是城市，很多家庭都要在廚房裡備上一隻陶缸，自製醃菜，比如大白菜、雪裡紅、蘿蔔、黃瓜等等。

醃鹹菜清新爽口，但其中的致癌物不致癌亞硝酸鹽也一直讓人擔心。

其實，醃製時放片維生素C，便可以減少亞硝酸鹽的生成，讓咸酸菜吃起來更安全。

蔬菜里含有大量的硝酸鹽，在某些細菌的作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。而維生素C是抑制硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽的最有效物質之一。

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