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你可能在吃假醬油!20多種假調料流向全國 快拿起你家醬油瓶看看

近日,據《新京報》報導,在天津市靜海區獨流鎮的一些普通民宅里,每天大量生產假冒名牌調料,太太樂、李錦記等知名品牌幾乎無一倖免。這些假冒劣質調料流向北京上海、安徽、江西、福建、山東等全國多地。

這條新聞引發了社會廣泛關注,很多人不禁開始擔心自家調料的真偽。為此權威專家,教大家如何遠離劣質調料。

你吃的可能是假醬油

2016年11月底,《新京報》記者進入獨流鎮展開調查。當地造假者介紹,醬油造假非常簡單,拿工業用鹽、自來水、色素和食品添加劑按一定比例勾兌即可。

在造假現場記者看到,山梨酸鉀、苯甲酸鈉、甜蜜素、味精,以及長舟牌「高級精製鹽」雜亂擺放。」這些假冒劣質醬油貼上標籤就成了海天、李錦記等名牌醬油。

▲1月11日,打假人員在獨流鎮一個生產假醬油的村民家中,查獲用於勾兌假醬油的工業用鹽。(圖:新京報)

除了醬油,還有十三香。據知情人士透露,與獨流鎮臨近的王口鎮有大量瓜子加工企業,加工瓜子要用八角、花椒、小茴香等調料浸泡,用過的調料專門有人回收,晾乾後粉碎成末,以每斤兩元的價格賣給調料造假者,再經過簡單加工和灌裝,一包假冒偽劣的王守義十三香就炮製成功了。據曾在回收窩點工作的工人介紹,一人一天能磨1噸調料廢料。

▲天津獨流鎮七堡村一造假窩點,打假人員在此查獲大量假冒「十三香」的成品、半成品。(圖:新京報)

據當地多位人士透露,獨流鎮造假窩點至少有四五十家,保守估計,獨流鎮每天約有50萬假調料產值,每年產值以億元計。這些假冒偽劣調料的外包裝和真的一模一樣,通過手機掃條形碼和二維碼均能掃出相關內容,讓人難辨真假。

偽劣調料會危害健康嗎?

報導一出,迅速發酵。國家食品藥品監管總局、公安部已派人員赴天津現場督查。國家食品藥品監督管理總局回應,已責成天津市食品藥品監管部門負責人立即向市政府報告,並商請公安機關調查核實有關情況,徹底整治制售假冒偽劣調味品問題。

震驚之餘,很多人擔憂這些假冒調料會對人體造成危害。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,偽劣調料可能存在3個食品安全風險:

超範圍、超劑量使用食品添加劑,合理使用甜蜜素、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑目錄里的添加劑對人體無害,但在製作假調料時很有可能濫用。

使用非法添加劑,比如拿蘇丹紅、羅丹明等工業染料給劣質調料當「胭脂」,也對身體有害。

使用非食用物質,比如記者調查發現的工業用鹽絕對不該成為食品原料,對身體可能有一定傷害。

「不過,消費者也不用過於擔心。」朱毅表示,好在調味品吃的量不太大,不必焦慮健康損害。食品安全博士鍾凱也說,畢竟是調料,用量實在太少,量效關係達不到,健康危害基本上不太可能出現。儘管調料對健康的危害可能有限,但專家們表示,這種造假行為違反了食品安全法,應該嚴厲打擊。

▲1月11日,天津獨流鎮七堡村河北一條的一村民家中,發現一台生產假十三香的罐裝機。(圖:新京報)

教你辨出優質調料

假冒偽劣產品往往流向小超市、販賣部、農貿市場等,規避它們最簡單的方法就是去大超市買,進貨渠道有保障。要想選出優質調料,可以試試以下方法。

醬油

看泡沫

要判斷醬油的質量,可輕輕晃動醬油瓶,看看搖出的泡沫,質量好的泡沫比較均勻,而且不易散去。

質量差的醬油產生的泡沫大小不一,當停止晃動瓶子,這些泡沫就會快速散去。市場上還存在毛髮水醬油,也對身體不利,鑑別方法是:將醬油瓶倒立,再放正直立,毛髮水醬油會粘在瓶壁上,留下一片黑色污垢,半天都流不乾淨。

買醋

觀沉澱

首先,看顏色。化學勾兌醋的顏色是色素調出來的,暗淡發烏。質量好的釀造醋或配製醋則有光澤。

其次,觀沉澱。勾兌醋中往往能看出有雜質沉澱,甚至能看到浮膜;質量好的老陳醋倒進碗裡會「掛杯」,輕輕地轉下碗,碗壁上會掛上一層薄薄的醋。

最後,查泡沫。將醋瓶子搖一搖,優質醋在被搖晃後會起泡沫,且泡沫不會一下子消失。

十三香

聞味道

好的十三香味道豐富,除花椒、大料等味道外,還有獨特香味。相反,假的十三香則風味較淡,入口有苦味或異味。

專家提示:

大家應理性看待食品安全問題,目前我國食品安全形勢總體平穩,以調味品為例,2016年抽檢樣品合格率為97.2%,消費者不必過於擔憂。接下來,有關部門應捋順監管機制,明確各部門責任,各司其職,有法必依,執法必嚴。

老百姓要增強防範意識,提高對假冒偽劣食品的鑑別能力和防範意識,不要一味圖便宜,貪圖食品外表的光鮮。

責任編輯: 李冬琪  來源:生命時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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