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這些食物有毒!烹飪要多注意!

什麼?有些食物是有毒的?沒錯!今天 就帶你來見識一下那些有毒的天然食物!那有毒還能吃? 下面我們一起來看看要怎樣烹飪吧!

土豆

土豆中含有一種叫生物鹼為有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用時一定要去皮,特別是要削凈已變綠的皮。此外,發了芽的土豆更有毒。

如何預防:土豆食用時一定要將皮削乾淨,特別是要削凈已變綠的皮。此外,發了芽的土豆更有毒,不食用,如果一定要食用,則要把芽和芽根挖掉,並放入清水中浸泡,燉煮時宜大火。

四季豆

如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎癥狀。

如何預防:首先要注意不買、不吃老四季豆,把四季豆兩頭和豆莢摘掉,因為這些部位含毒素較多。炒四季豆的時候,可以先用水焯一下再下鍋,炒到四季豆顏色不再翠綠,開始發黃就能起鍋了。

黃花菜

黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼無毒,但是經過腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙鹼”,具有較大的毒性,可毒害人體胃腸道、泌尿系統,嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。

如何預防:可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡2個小時以上,就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。

蠶豆

蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。夏季吃青蠶豆時,如果烹制不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。

如何預防:最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,如果要吃新鮮蠶豆,則一定要先用水泡,再煮熟後食用。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:39健康網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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