阿波羅新聞網生活 > 家庭生活 > 正文

這個菜用鹽水一泡 裡面的蟲子全浮出水面了!

花椰菜抗癌效果超強!但是清洗不容易,因為裡面藏著很多小蟲和灰塵,怎樣才能快速洗乾淨花椰菜呢?

其實最好的方法就是先用鹽水浸泡,裡面的蟲子就會全浮出來了。

1、首先準備一個有隔水層的洗菜籃子,然後將花椰菜按照本身的組織結構,用小刀一小朵一小朵地切開,莖部可切成小塊同煮。

2、切好後放入籃子里,用流動水沖洗2-3遍。

3、準備一包食鹽,籃子裡面加入適量的清水,放入較多的食鹽,然後放入花椰菜,浸泡15-20分鐘,接著就可以看到有蟲子浮出水面了。

4、這個方法不僅可以將蟲子泡出來,而且還能保持花椰菜的鮮味,也不怕營養流失。

花椰菜中具抗癌特性的異硫氰酸鹽(Isothiocyanates),經烹調後嘗起來略有苦味。要避免因這種苦味而排斥食用花椰菜,不妨在烹飪過程中添加大蒜、香料、檸檬汁或醋。

由於花椰菜內含的維生素和礦物質為水溶性,很容易為高溫所破壞,或者是溶解於水中,故加熱時間不宜過久,烹調時用水量不宜過多。

英國華威大學(University of Warwick)針對氽燙、清蒸、微波、炒菜四種烹調方式,進一步研究何者能保留最多的抗癌物質。結果發現清蒸是最優的方式。

而常見的燙青菜方式會喪失最多的硫代配醣體,使得抗癌效果變差。以熱水氽燙約5分鐘會流失20%~30%,10分鐘會失去40%~50%,若燙30分鐘損失率高達77%。

根據美國癌症研究學院(American Institute for Cancer Research)年度會議報告,蒸煮花椰菜最多不要超過5分鐘,抗癌功效最佳。

學會了嗎?記得要分享出去哦。

 

阿波羅網責任編輯:陳柏聖 來源:美味食尚 轉載請註明作者、出處並保持完整。

家庭生活熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞