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什麼樣的魚最新鮮?主婦必學4個實用買魚技巧

魚肉味道鮮美,而且營養價值高,蛋白質含量更是豬肉的2倍,而且脂肪含量低,好吃營養又不會發胖,因此魚肉很受歡迎。吃魚講究新鮮,你知道怎樣才能挑到新鮮的魚嗎?今天就教大家幾個買魚的實用小技巧。

1.看水箱顏色

在超市或市場購買活魚時,首先要看“水色”。因為它是水質好壞的體現,如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多,說明很久沒有換水和清洗水箱了,可能會影響魚的健康。水色清澈、流動更換的水箱中,一般魚也會更加鮮活。

2.看個頭

魚的個頭決定其口感和安全性。太小,魚還沒有長大成熟,肉質不夠鮮嫩,魚刺也會顯得格外多。太大,意味著魚的年齡老,肉質粗糙,體內可能積聚了不少有害物質。因此,買魚選個頭“八分大”左右的比較合適,例如,鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤-1斤、草魚4-5斤的為宜。

3.看魚眼

買魚時特別要注意觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚眼球不飽滿,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內溢血發紅,鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚眼球塌陷或乾癟,角膜皺縮或有破裂,魚鰓呈褐色或灰白色。

4.看魚肉顏色

魚因為品種不同,本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分。但是當你在買魚的時候,如果發現魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色,很可能是染色劑的“功勞”。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:39健康網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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