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魚該怎麼吃?一張表告訴你最實用烹飪技巧!

說到吃肉,吃四條腿不如兩條腿的,兩條腿不如沒有腿的。沒有腿的魚肉是老少皆宜的肉類。

魚類不僅脂肪含量少,而且蛋白質含量高,易於消化吸收。一些魚類還含有豐富的omega-3族不飽和脂肪酸,比如DHA、EPA等,對人體健康有益。

如何做出好吃的魚呢?其實烹飪魚也是要根據魚類挑做法的!今天就教你一招烹魚之術,讓你秒變大廚!

烹魚之術秒變大廚

【燒烤】

脂肪較多的魚適合烤著吃,比如鰻魚、秋刀魚等。

烤前可先放在通風處使魚的外皮風乾,這樣再烤會比較容易。

【紅燒】

大部分魚都可紅燒,鯉魚、白鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好。

紅燒既適用於腥味相對重些的魚,也適合很清淡的魚。前者通過紅燒掩蓋腥味,後者則可根據食用者的嗜好烹調。

【清蒸】

鱖魚、鰣魚、鱸魚等魚本身就鮮美,肉質也較細嫩,清蒸可保持魚的原汁原味。

與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內水開後,再將魚入鍋。

【慢燉】

鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美,肉相對緊實,因此適合燉著吃。

燉魚時可加幾塊豆腐,不但味道鮮美,這兩者的氨基酸還有互補作用,並且魚中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收。

【做湯】

做湯以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類,肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高。

鯽魚做湯之前最好先煎一下,否則表皮易破。此外還可加一些白蘿蔔調味。

【油煎】

很多魚烹飪預處理時都會先油煎,如紅燒、做湯。

煎魚前先用鹽在魚身上薄薄地抹上一層,小魚腌5分鐘,大魚腌10分鐘左右,這樣就不易破皮。另外,鍋燒熱後用姜擦擦鍋底,等油熱後再放魚,也能防止破皮。

最推薦【清蒸】哦~~

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:健康時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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