中國菜的確算是全球最受歡迎的食物之一，僅在美國就有五萬七千多家，比麥當勞多得多。不論是是中國來的教授或泥水匠，只要會拿鍋鏟就能開小館子，真能混出個活路來。過去老華僑們大多來自中國廣東，自然廣東菜最普遍，但近年湖南四川菜多了，因為美國人口味越來越偏愛辣味，東北菜也不少，這和東北人移民多有關聯。
據醫學報導，美國人舌頭平均能分辨出60多種食物味道，而中國人卻能分辨高達140多種，可見美國人品嘗能力遠低於中國人。美國人最怕吃廣東菜中的雞爪子，叫「鳳爪」也好，叫「雞爪」也罷，老美看了就起雞皮疙瘩，生怕被雞爪抓破舌頭。其實，法國人吃雞爪，只是切成小段油炸。
美國人很怕吃整隻雞或鴨子，一看到雞頭鴨頭就發出驚叫，差點像見到人頭一樣恐怖。老美吃雞最愛吃胸脯肉，絕不像中國人吃雞腚和雞爪子，他們連雞脖子也不吃。如今，美國出產的雞爪雞內臟成了對中國大宗出口產品。
美國人非常怕吃整條魚，不論紅燒還是清蒸，或是甜酸，怕就怕被魚骨卡破嗓子，他們的嘴巴沒有監別魚骨頭的高度敏捷，而中國人不少喜歡啃骨頭，覺得有嚼頭。美國人雖然吃日本生魚片，但絕不吃中式「半炸鯉魚」，因為這鯉魚被放入油鍋時是整條活的，被高溫油炸熟了下半身，嘴巴還動著，老美害怕被魚咬到嘴巴。
老美不愛和別人共用一盤菜，尤其不喜歡和那些不習慣用公筷的中國人用同一盤菜。中國人喜歡為朋友夾菜，美國人最害怕這種事情，而中國人往往並不覺察。老美絕不吃狗肉和貓肉，甚至連小鳥和烏龜也不敢吃，特別是對於那種孕育了雛雞的雞蛋更是避之不及，說吃了有負罪感。
美國人不喜歡食補，很怕把中藥材和菜一起烹調，看到中國人酒瓶里的浸泡的奇異小動物就噁心。美國人一般不吃腸子等食物，連豬肝牛肝也很少碰，對於內臟有厭惡感。美國人避免點魚翅和燕窩等菜色，環保意識較強。
