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原來養1年殺的豬現在5個月就出欄了!果蔬沒味兒了 肉也沒過去香了!

很多人都曾有過這樣的感慨,很多食物似乎失去了記憶中的味道:

現在的豬肉不好吃,沒有豬肉香;

西紅柿看起來紅艷艷的,但吃起來感覺木木的,不酸也不甜。

是我們味蕾變挑剔了,還是食物真的變味了呢?

果蔬沒味兒:生長時間短了!

感覺果蔬越來越沒味?這可能不是你的錯覺!

現代化農業生產大大增加了果蔬產量,並縮短了果蔬的生長時間。

生長時間短了,無疑影響了其中糖、有機酸和芳香類物質的含量,就顯得不那麼香甜了。

另一個原因則是天氣大環境。有研究發現,全球天氣變暖了,病蟲害增多,也可能會影響西紅柿的品質和口感。

肉不香了:養殖方式變了!

現在的豬肉似乎也不如以前香了。

有研究認為,一方面現在一般養殖的都是瘦肉型豬,成熟快、脂肪少,因此口感變差。

另一方面,養殖方式的改變,也導致豬肉口感變差。

過去養豬一般8個月到1年後宰殺,周期較長,豬肉的肌纖維較粗、筋腱多,嚼勁更大,而現在的豬一般5個月左右就出欄宰殺了。

另外,依舊要說到大環境的影響。

比如環境溫度。《國際食品研究》雜誌上的一篇論文指出,承受了高溫壓力的豬肉會以更快的速度變酸,其肌肉蛋白將會分解,從而導致肉的組織變得鬆散,不好吃。

比如二氧化碳。英國、加拿大、瑞典等國家的研究稱,隨著海水吸收越來越多的二氧化碳,海水的酸度上升,會影響水產品的味道。

感覺沒味兒:你的心態變了!

此外,我們的口味也改變了!

現代人飲食豐盛,膏粱厚味、肥厚滋膩的食物吃得太多了,早已沒有了貧困時對食物口味的感覺。

肉類、蔬果天天能吃到,哪還會覺得肉好吃呢?

當然,我們不能完全否定現在的食物,而是應該考慮如何讓食品變得更優質、美味和健康!

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:健康時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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