生活在異國他鄉的加拿大，吃貨們不管在外就餐或者是在家做飯，難免會遇到一些奇奇怪怪不同於中國的食材。這些蔬菜中常常有一些我們平時從沒吃過的，甚至連名字都叫不上來。就算想買回去嘗嘗鮮，可根本就不認識的菜，很怕會做出來什麼黑暗料理，保守的小吃貨們會直接屏蔽不認識的菜，每次都買老三樣。
其實如果真的拒絕這些我們聞所未聞的蔬菜可能會錯過很多美食，這些菜做起來並沒有想像中的複雜，完全可以用中式做法，做出符合我們華人的口味，更難得的是它們還是便宜又營養的好貨呢！
作為全世界最會吃的中國人，我們絕不能滿足於每天的番茄炒蛋!今天小編就為各位吃貨們總結幾樣加拿大那些「中國不常見」蔬菜，它們都叫什麼、怎麼吃!
朝鮮薊(Artichoke)
這種花一樣美麗的蔬菜叫做洋薊，也叫朝鮮薊，法國百合，原產自地中海沿岸，作為蔬菜的其實就是含苞未放的、有堅硬外表的花朵，吃起來口感像筍又像蘑菇，還有玉米鮮甜的味道。洋薊熱量低，維生素含量很高，能促進細胞再生和脂肪消化，是一種超級健康的蔬菜。
一般來說3-5月是吃朝鮮薊最好的時節。最好挑選深綠色、中等個頭、比較沉的，輕輕捏一下能感受到裡面汁水在往外冒，就說明很新鮮。
這麼漂亮的蔬菜要怎麼處理?
最常見的兩種方法：蒸煮或烤制。
蒸煮時：把頂部剪掉，加一點鹽和檸檬汁;
花瓣和花心都是可以吃的，花瓣一片片剝下來，只吮吸花瓣底部的地方就可以，外皮扔掉。吃完花瓣就來吃花心這個最精華的部分，把外表的絨毛去掉，切成幾瓣，直接吃就可以咯，滋味鮮甜。
孢子甘藍(Rosenkohl)
孢子甘藍是一種看起來非常萌的蔬菜，很像袖珍版的包菜，但它跟包菜的長法可不一樣，它們像圓滾滾的樹懶一樣錯落有致的抱在主幹上，很可愛的說，每株能結幾十甚至至上百個球。這種菜是世界上最健康的食品之一，所含的營養居於甘藍類蔬菜之首，是非常好的減肥蔬菜。
外國人經常會用孢子甘藍拌沙拉，有時候也會簡單煮一下，加點鹽，然後作為肉食的配菜。對中國人來說，我們最常見的做法是，洗淨焯一下，晾涼後改刀，和肉丁或培根一起炒。
鮮蘆筍(Asparagus)
鮮蘆筍有些朋友都吃過，不過在國內不是很好買，而且也不便宜，而加拿大超市就非常常見，價錢也還相對ok，所以大家可以經常買來吃。鮮蘆筍被稱為「蔬菜之王」，胺基酸和維生素的含量那是相當的高，而且微量元素也比其他蔬菜豐富得多，可以調節代謝，提高免疫力，對各種慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。蘆筍的做法太多了，煲湯清炒都是極好的。老外一般都是在烤箱中烤烤放點鹽和胡椒就可以直接食用。
歐芹(Parsley)
Parsley是西式料理中常用的四種香草之一。歐芹區別於其他香草的地方是它放在蔬菜冷鮮處的，地位大概相當於中餐里的香菜，實際上，歐芹的樣子也跟香菜差不多，如果買的時候不拿起來聞一聞，很容易搞錯。
歐芹的味道沒有香菜濃烈，經常作為烤肉，意面，海鮮的主要調味品。一種做法是用歐芹和白酒燴貽貝(mussel)，經典的法國和比利時菜品，味道有點像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊，做法也很簡單。歐芹蒜末洋蔥入油炒香，倒入白葡萄酒，貽貝或者蛤蜊入鍋，燜熟至開口即可。
韭蔥(Leek)
以為這是大蔥，其實這是大蔥的兄弟，韭蔥。韭蔥首先是由歐洲在古希臘、古羅馬時已有栽培，直到20世紀30年代才傳入中國。它長得像大蔥，確實味道也相似。
韭蔥中有大蔥沒有的好處，非常適合老年人吃。因為韭蔥含有大量的的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
而且經常吃韭蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。
小編由於愛吃蒜苗炒肉，曾經在渥太華的各家超市裡尋覓各種蒜苗替代品，最後發現韭蔥是從味道與口感上最為接近的了。用韭蔥炒回鍋肉與香腸都還不錯，猜想做包子餃子應該跟豬肉大蔥餡兒類似，感興趣的同學可以嘗試以後與大家分享一下，不過不要忘記處理時摘去根部和老葉，以免口感過老。
羽衣甘藍
這名字聽起來就很文藝，它最近在美國火到不行，一是因為它無敵的營養價值(含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。)
它是蕓薹屬作物分支中甘藍型的一種，原產於地中海、小亞細亞一帶，栽培歷史可追溯到公元前200年的古希臘。食用性羽衣甘藍(還有一種供觀賞用)富含大量的維生素、鈣、鎂、鐵等微量元素，維生素K含量是青花菜的6倍、蘋果的300多倍，類胡蘿蔔素是「水果皇后」奇異果的5倍，不僅低脂、低熱量、高膳食纖維，吃了還容易產生飽腹感，因此籠絡了一大批想要減肥的妹紙～榨成汁、烤成零食、涼拌下菜、總之怎麼樣都可以!
羅勒(Basil)
羅勒是藥食兩用的芳香植物，有著類似茴香的濃烈氣味，原產於亞熱帶，有著提神醒腦和美容的功效。加拿大超市一般都有賣，作為食物，羅勒不僅是越南米粉的點睛之筆，也是台灣名菜三杯雞的必備香料，更是西餐中的常客。
有種義大利麵醬的做法，是把培根和蒜茸炒香，加入炒熟的意面，再和羅勒，蘑菇一起翻炒出鍋，這樣的意面，色澤不像番茄醬調味的意面看上去鮮艷，但有種綠野仙蹤的原生態美感，味道妙不可言。
歐防風(Parsnip)
長得像「滄桑版」的白蘿蔔，表皮沒有白蘿蔔光滑，褶皺較多。歐防風營養豐富，營養元素與馬鈴薯類似，碳水化合物含量高。多吃歐防風可以補充鉀元素，這在蔬菜中是很少見的。
簡單做法是削皮後切條入烤箱，不用蜂蜜或糖就有烤紅薯乾的感覺，比胡蘿蔔甜不少。拿來燉排骨也不錯。也可以和肉絲青椒絲合炒，口感很不錯。目測可以比土豆絲更加合格地替代魚香肉絲里的筍絲，像油燜茭白那種濃油赤醬的甜口做法應該也可勝任。
甜菜根(Beetroot)
甜菜根在國內一般常用來製成糖，在國外是一種蔬菜，火紅的顏色很是動人，所以用到它的地方就太多了，一般是拌在沙拉里生吃，脆甜但有點土味，或者跟食材一起做成健康的果蔬汁，也可以把甜菜汁加進甜點裡，或者做成醬直接抹麵包，還可以做成罐頭。當然除了顏色之外，它的營養價值也很高，含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂，尤其是鎂元素，可以細胞含氧量，治療血液病，還含有大量的葉酸，這麼說來，孕婦可以好好吃。
球莖茴香(Fennel)
這裡所說的茴香可不是香料里常見的八角茴香，而是一種歐洲培育出的球莖茴香。茴香的名字取自marathon(μ?ραθον)，中文直譯馬拉松，當初馬拉松戰役發生的地點在希臘語中的意思就是「長著茴香的地方」。
甜茴香葉子的味道跟我們的小茴香差不多，葉的底部比較壯碩抱在一起形成球莖，但在國外就吃這部分，清甜，味道比小茴香要淡，一般是涼拌，也可以加橄欖檸檬汁烤著吃。
我們主要是吃球狀部分，先切成兩半，把苦心去掉，然後切成絲或段。它可以做湯，也可以和牛肉等炒在一起，口感脆爽，還可以涼拌。
莙薘菜(Swiss Chard)
不要驚訝，它只是牛皮菜的另一個洋氣的名字。不過，中國的牛皮菜大多是青梗和白梗，而在加拿大超市裡你經常能看見紅梗莙薘菜。這種蔬菜葉質厚實鮮嫩，把它炒著吃也可以，做法就和青菜一樣，去根、洗淨、下鍋炒。當然，這些看起來奇怪的蔬菜大都可以用來做沙拉，只是老外們會很講究沙拉醬的調配。想要圖方便的話，用中式的做法涼拌就很不錯，只用燒水煮熟之後拌兩勺萬能的老乾媽……
只要有了這些攻略，再也不用擔心在加拿大吃不好啦！雖然不指望大家掌握所有做菜技能，但至少要知道它們叫什麼、怎麼吃。畢竟民以食為天，我們的一日三餐，怎能只有番茄和土豆！
