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強化執行移民法 中餐業陷人手荒

川普政府加強執行移民法,讓“沒身分不敢打工,有身分奇貨可居”,其中需要大量低階勞工的餐飲業受害最深,許多中餐業者近半年來,都出現“有生意,沒人手”的窘境,業者不時就得面臨抓狂找人的壓力,讓許多餐館業主陷入苦撐,甚至乾脆結束營業。

包括中西部威斯康辛州、愛阿華州、印第安納州等地的不少中餐館,都有找不到足夠員工而無法經營的問題,連向來人工資源豐富的芝加哥中餐館,也必須不斷提高工資與福利“留”人,業者說,尤其外賣店的接線生最稀缺,月薪喊到近3000,都還很難找到人選。

在威斯康辛州經營中餐外賣店的Shirley說,她的外賣店已經開了十多年,生意穩定,但近半年來,只要員工走了,幾乎完全找不到替補的工人。

以往大概都維持五名員工的外賣店,現在只剩她跟先生兩人苦撐,她接電話及打雜,先生負責廚房,然而生意一忙起來,根本沒辦法應付,“現在只好拜託婆婆、小舅子、大伯等親戚,暫時上陣幫忙”,Shirley表示,如果情況還是沒有改變,撐到年底她將結束營業,“實在太累了”。

在芝加哥南區經營外賣中餐館的馬振偉說,他的外賣餐館有八名員工,包括三個廚房工、一個油鍋工、炒飯炒菜各一名,還有一打雜與電話接單工,另有一名外賣郎,他提到,儘管芝加哥為大城市,人力資源不像中西部其他州那麼缺乏,但現在要找一個月薪2300的油鍋工,“非常困難”。

馬振偉表示,油鍋工在半年前,月薪大概只要2000元,就很容易找到替補人選,現在不但薪資節節高漲,而且餐館都要需給員工發W2表格,而且提供支薪年假,“福利、薪資不加,餐館人工流動率就大,經營也更困難。”

馬振偉還提到,外賣店很需要一名雙語電話接線生接訂單,以前月薪2500很容易就有人上工,現在每個月至少要2700元,還得提供各種福利,才能勉強找到合適人手,“有的都喊到每月近3000了,都無人上門應徵。”

餐飲從業員至少1成非法移民

勞力密集的餐飲業,長期以來必須仰賴非法移民維持運作,已是不爭的事實,根據丕優研究中心(Pew Research Center)調查,在川普執政前,全美餐飲食品從業人員中,10人中至少就有1個是非法移民。

丕優報告顯示,全美餐飲業人員中,約有130萬人為無證客,比率達11%,大都會區的餐館勞工中,更有75%為外國出生的移民,其中三到四成是沒有合法身分的無證移民。

丕優研究中心2015年的調查報告指出,食品餐飲業中,從事農業工作的非法移民比率最高,達30%,其次為肉品處理工有兩成為非法移民,洗碗工則有19%無合法身分,打雜工與廚房工的無證比率為17%,此外,16%的糕餅烘焙工不具合法身分。

阿波羅網責任編輯:楚天 來源:世界日報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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