新聞 > 大陸 > 正文

進價才3毛4一根!烤腸里到底是什麼?

圖自網絡

烤腸外焦里嫩、香味四溢,是許多人鍾愛的小吃。

不過這些看起來物美價廉的烤腸,成本是多少?到底有沒有肉?用的是些什麼肉呢?

最便宜烤腸售一元,進價僅三分之一

記者在揚州發現,路邊小店出售的烤腸,有"脆骨腸"、"黑椒腸"、"純肉腸"等不同的名頭,價格也從1元到4元不等,很受市民歡迎。

別管這烤腸賣幾塊,店老闆都信誓旦旦地保證,絕對是豬肉腸。那麼,老闆所言靠譜嗎?這些烤腸的批發價格又是多少呢?記者隨後來到揚州某農貿市場,找到了類似的烤腸。

老闆建議記者拿最便宜的18塊錢一袋,裡面有52根,劃下來才3毛多錢一根。

在批發環節,烤腸的價格在每根3毛4到1塊8不等。

老闆坦言,價格不同,含肉量和口味差距也很大。

比如有些是純瘦肉,有的則加了澱粉或肥肉。

部分烤腸幾乎無肉,含多種添加劑

x

那麼,這烤腸里到底有沒有肉呢?

記者購買了五種烤腸,價格跨度從一元到四元不等。買到後的樣品立刻用保鮮袋密封,做冷凍保存,隨後送到學校實驗室,找專家檢測。

實驗現場,烹飪專家將五件烤腸樣品逐一切開,並對優劣進行辨別。

一號樣品的肉質比較松,氣孔比較大

2號樣品肉質不緊,可能摻雜了其他成分

5號樣品則從肉眼就能看出來,裡面有顆粒狀的肉質

專業人士介紹,烤腸的品質高低,可以從烤腸彈性、腸衣堅韌度、光澤度以及橫切面氣泡數等方面來判斷。

彈性越好,證明肉質越多,腸衣越堅韌代表品質越差,而氣泡越多則說明澱粉含量越高。

通過5件樣品的對比試驗,也驗證了"一分價錢一分貨"的道理,比如一元烤腸里,含有的肉類成分就微乎其微。

據了解,國家標準目前僅對腸類的蛋白質含量作出了規定,但並未對肉含量做出規範。實驗中,3元以下的樣品都屬於以大豆蛋白為主要材料的"仿造肉"。

參照烤腸外包裝上的配料表,烤腸里還含有焦磷酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑,用於烤腸著色、防腐、提香、增加口感。

營養專家表示,含有大量添加劑的"仿造肉"烤腸,屬於世衛組織評定的一類致癌物,不建議大家長期食用。

江蘇省蘇北人民醫院營養科副科長趙綺華稱:

"這些添加劑在人體中的代謝,會加重肝臟和腎臟的負擔,誘發肝腎的一些疾病,可能會導致體內的 DNA發生變化,致畸、致癌都是有可能的。"

責任編輯: 秦瑞  來源:江蘇新聞 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://tw.aboluowang.com/2017/0924/998831.html

相關新聞