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自己蒸饅頭又硬又難吃?面點師教你關鍵3步 饅頭鬆軟可口超好吃

現在的人都是越來越會生活,追求健康的生活態度,饅頭是傳統的面點小吃,許多人都會買幾個饅頭當早餐吃,尤其北方人把饅頭作為主食。

不知道有沒有人和小編一樣,早餐喜歡自己在家做,怕外面的東西不幹凈。但是自己在家蒸饅頭往往不如意,就是蒸的饅頭硬邦邦的,一點都不好吃。今天小編就來教大家幾個蒸饅頭的訣竅,保證蒸出來的饅頭鬆軟可口。

要想饅頭好看又好吃,蒸的時候一定要用冷水,如果用開水的話,蒸出來的絕對是死麵糰,如果是用熱水,生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘連而裡面的麵粉無法蒸熟,很容易使饅頭夾生。還有需要在酵母粉中加入點白糖,最好是化開的糖水,再將帶白糖的酵母水倒入麵粉中,一邊倒一邊攪拌。

要想蒸出來的饅頭柔軟可口,醒面也是非常關鍵的一步,我們揉好的麵糰一定要用濕布蓋上醒發一個小時左右,麵糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼,面則發好了。若面發不起來,可在麵糰中間挖一個小洞,倒入1、2小杯白酒,靜置10分鐘,面便發起來了。

最後一步就是蒸饅頭了,首先先在鍋裡面加入冷水,用大火把鍋裡面的水煮沸,再改用小火燒,先不要急著打開蓋子,過十分鐘後再把饅頭放進去。

在放饅頭的時候也不要討方便而一次性把饅頭放進去,這樣很容易導致麵糰粘連,我們應該多層蒸或者多次蒸,另外,還可以在麵糰的下面刷一層豬油,這樣能夠防止粘連。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:愛經驗 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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