製做環保酵素
酵素的比率：1份糖（黑糖、黃糖或糖蜜），3份鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等），10份自來水容器：有密封蓋口的塑膠容器材料：水、鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等）,糖（黑糖、黃糖或糖蜜）製做方法：①將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。)②水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。)將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。)③水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。)將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。④將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。(容器內留一些空間，以防止酵素髮酵時溢出容器外)⑤製作過程中的第一個月會有氣體產生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。⑥一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續靜置至三個月期滿即可。⑦不時把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。
製作過程：①避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。②可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。③酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚餘（但可作堆肥用），會有腐臭味。④如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。⑤安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間。⑥若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最後一次加入當天算起。⑦在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。⑧製作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質會更好。⑨環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放於冰箱內，低溫會降低酵素的活性。
發酵過程：①黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸於黑糖水中。②製作初期，需要每天打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到「滋滋」聲，這就是發酵的聲音。③如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。④發酵期3個月後可使用。6個月或以上最好，發酵期越久，效果越佳，越陳越醇。
留意發酵過程的變化：①如果酵素液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續發酵3個月。②如果發現蟲或蒼蠅卵，需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。③如果在表層呈現白色，表示製作得很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。
成果驗收和使用方法：①酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味。②釀成的酵素液，經過稀釋後，可當成清潔劑，是生活中進行潔淨工作的好幫手。③酵素渣曬乾後，攪碎埋在土裡，可當作肥料；加入馬桶可淨化糞池。④酵素渣可保留在容器里，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能為酵素年齡增值。
第一天
第一月
第二月
第三月
三個月後，釀製好的酵素可潑開中間抽取酵素水
過濾
裝在瓶子裡
酵素的渣可以拿來曬乾，攪碎後埋在土裡作肥料。也可繼續留放在缸底和下次的鮮垃圾再次釀製酵素。
保酵素的用途與好處
減少垃圾、廢氣：減少垃圾及垃圾堆放產生的廢氣。(丟棄的鮮垃圾、廚餘會釋放甲烷(methane)廢氣，比二氧化碳導致地球暖化的程度高21倍。)
省錢：變廚餘和鮮垃圾為環保清潔劑，節省家庭開銷。
生活好幫手可為用作：天然清潔劑、空氣淨化劑、洗衣劑、汽車保養劑、衣物柔軟精、有機肥料等。
清除蔬菜水果中的農藥：將所有的蔬菜、水果泡在稀釋後的酵素水（2湯匙酵素：1公升水）浸泡45分鐘，能去除除草劑、殺蟲劑、農藥、重金屬、細菌、寄生蟲卵等。蔬菜切開後，再繼續泡在酵素水中，烹調時再取出，蔬菜炒煮後會十分青綠美味，水果也非常甜。
家居清潔：酵素稀釋後能去除各種怪氣味如香菸氣味、汽車廢氣、毒氣等。同時增加空氣含氧量。能去除黴菌、塵垢、污穢、油污等，清洗地板、冷氣機、廁所、廚房抽風機、油膩牆壁等效果顯著。此外，隨著酵素的使用，蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂的數量也會減少。
降低電磁波危害：將發酵後的酵素置放於電子器材旁，可減低其電磁波。進而減少身體的病痛。(長期使用具有電磁波的電子器材，會使人感到身體疲勞、眼睛疲倦、肩痛、頭痛、睏乏、不安等等。電磁波還會使人的免疫機能下降、人體中的鈣質減少、並引致異常生產、流產、視覺障礙、阻礙細胞分裂，如：癌症、白血病、腦腫瘤等等。電磁波對嬰孩、發育中的小孩、老人、孕婦與胎兒及電磁波敏感群眾最為危害。)
寵物保養：能去除寵物身上的味道，減少寄生蟲生長。
淨化水流：可作為淨化用水加入花園池塘及戶外快塔。用過的環保酵素最後流到下水道，能淨化河流與海洋。
防水管堵塞：可疏通馬桶或水槽，防止阻塞。
注意事項
避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚餘（但可作堆肥用），會有腐臭味。
如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。
安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間
若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最後一次加入當天算起。
在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。
製作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質會更好。
環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放於冰箱內，低溫會降低酵素的活性。
