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關月:從迪士尼的《花木蘭》到麥當勞的四川辣醬

——美式中餐與中國文化

迪士尼影片《花木蘭》劇照。

曾問過好幾個身邊的美國朋友,他們印象中好味道的中國食物是什麼,答案竟然都是“宮保雞丁”。剛來美國的時候,還認真地嘗過北美中餐館的“宮保雞丁”,對這道菜的感受是,這是我從小吃到大的菜嗎?為啥到美國就變了?震驚之餘,還發現,這道菜竟然放了一種奇怪的甜醬!這樣的宮保雞丁,實在無法喚起我對家鄉的美食記憶。從此之後對美式中國菜,望而卻步。

另外一次,是我的好朋友,也是一位美國人,生日那天請我去據她說是最好吃的中餐館,我滿心歡欣地去了,一看,是一家北美人耳熟能詳的美式中餐餐館!那天她熱情介紹我吃的,居然是一道廣東人的招牌菜——咕咾肉!她一邊看著我以複雜的表情吃下甜得發膩的咕咾肉,一邊以期盼的神情等著我和她一同讚美。那天,我放下了筷子後長嘆一口氣,回答她:永遠不要帶中國人去吃美式中餐。我那位好朋友,一點都摸不著頭腦,說,這可是她從小印象中的中國好味道啊?!

可見,除了著名的“咕咾肉”,那些加了大量洋蔥的“宮保雞丁”,以及塗了姜粉、胡椒粉在烤箱里烤出來的“北京烤鴨”,等等這種水平的中餐在西方大行其道,深深地影響了幾代西方人,留下了不可磨滅的第一印象。

回到四川辣醬這個話題。美國麥當勞(McDonald’s)近日重新供應廣受歡迎的四川辣醬(Szechuan Sauce),可是由於供應不足讓數千名粉絲失望而歸。這款辣醬是1998年為慶祝迪士尼電影《花木蘭》上映造勢推出的。而流行動畫片《瑞克和莫蒂》(Rick and Morty)第三季在片中也提到了這款蘸醬,該動畫片中,科學家瑞克(Rick)表現出對這種辣醬的狂熱喜愛,他對孫子莫蒂說:“莫蒂,因為這一切都是為了四川辣醬,莫蒂。”

四川辣醬在美國爆紅之後,美國購物網站eBay就出現四川辣醬的拍賣訊息。價格最高被炒作至10萬美元。在美國一問答網站上,有人提問:“誰嘗過四川辣醬?”有人回復稱其味道就像是酸甜中帶些燒烤醬的香味。而在請願網站上,短短兩天就有14,000多份網友簽名,要求麥當勞重新推出這款蘸醬。甚至還有廚師推出了“教你如何做四川辣醬”的教學視頻!

我沒有嘗過這款辣醬。看到網上有網友貼出了該辣醬的外包裝。因為之前有過吃美式中餐的經歷,敢肯定那不是中國人熟悉的醬料。就像我看過的迪士尼的《花木蘭》,不是我們中國人熟悉的《花木蘭》,麥當勞的四川辣醬也肯定不是中國四川的味道。

一千多年以來,中國古代的故事《花木蘭》是傳奇,有口皆碑,這主要歸功於《木蘭辭》這一敘事詩的生動的描述。《木蘭辭》以62句詩句,塑造了一個女扮男裝替父從軍的巾幗豪傑。故事說,木蘭的父親被徵召從軍去打進犯的敵兵。他過去當過兵,打過仗,但是現在年邁體弱。木蘭知道她父親根本不能去,而她唯一的弟弟又太小。因此她決定頂替父親去上戰場。體現出來的是木蘭作為女兒的孝道。

而迪士尼的動畫《花木蘭》(Mulan)其實演繹的,卻是一個美國現代女孩的情懷。她獨立,可愛,富有創新精神。然而就像我們的四川辣醬一樣,和麥當勞的那個,不是同一個文化背景的出來的味道。

儘管從馬可‧波羅到傳教士,西方早已從各種描述中了解到中餐的不同之處,但不幸的是,他們最早親身體會、而且體會時間最長的中餐都是由中國早期的移民介紹給他們的。這些老闆幾乎都沒有受過正式的烹飪培訓,當初身無分文來到北美打天下,中餐館為他們提供了謀生手段。要想令西方認識到中國菜肴要以中國傳統式樣的精緻和專業見長,恐怕還需假以時日。迪士尼的《花木蘭》,和麥當勞的四川辣醬,也許,這就是目前美國人理解的中菜,以及他們眼中的中國文化?#

阿波羅網責任編輯:趙亮軒  轉載請註明作者、出處並保持完整。

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