在美國生活過、工作過的小夥伴們，一定多多少少都聽過、見過以及品嘗過這樣一家畫風獨特的中餐廳——暖色調的外觀，乾淨清爽的落地玻璃，一隻呆萌呆萌的熊貓則在餐廳招牌上凝視著你。
走進餐館內部，等待你的則是可以隨時盛取的、用不同圓盤分開放好的菜品，還有和傳統中餐館截然不同的整齊明亮的店面大廳。
沒錯，它就是美式中餐的地頭蛇——熊貓餐廳（Panda Express）！如今的它已然擁有2000多家分店、23000多名員工，還開遍了全美47個州，一年就能狂賺百億美元，完全碾壓美國本土品牌「漢堡王」。不過，「熊貓」並沒有停下它擴張的步伐，而是以每三天一家新店的速度繼續在全球瘋狂地開疆闢土……
連美劇中都隨處可見熊貓餐廳美食的身影
熊貓餐廳的創始人是一對華裔夫妻，他們憑著在餐飲業上的成功順利躋身華人富豪百強榜，身價也早就超過了30億……不過，在前不久的一次採訪中，他們卻明確表示：熊貓餐廳會立足北美，進軍歐洲、亞洲和中東，但不會考慮在中國開設分店！這是怎麼一回事呢？熊貓餐廳又是如何在美國立足的呢？可是為什麼它能在美國如此火爆，卻不打算回「故鄉」發展呢？
沒想到這隻熊貓君還挺傲嬌啊～
開餐館的家族基因？
老闆的父親原來曾給蔣介石燒菜！
1947年，熊貓餐廳的創始人之一程正昌出生在江蘇杭州的一個廚師世家。他的父親程明才燒得一手很好的江浙菜，還曾給蔣介石掌勺。雖然從小就受到中華傳統廚藝文化的薰陶，但程正昌一開始並沒有子承父業的打算，而是對數學情有獨鍾。
年輕時的程正昌
程正昌18歲時便遠赴美國求學。他在美國密蘇里大學數學系獲得了碩士學位，還結識了未來的妻子、同樣在密蘇里大學攻讀電子工程系博士的蔣佩琪。1973年，程正昌舉家移民到美國加州的帕薩迪納市。為了能在美國站穩腳跟，養活一大家子人，程正昌和父親商量再三，決心充分發揮「家族優勢」，在當地開起了一家名叫「聚豐園」的中餐館，讓父親和母親做餐館大廚，自己則擔任起了經理的角色。
如今的「聚豐園」作為熊貓餐廳的「發源地」依然保留著
並被改名為「Panda Inn」
整整十年才開第一家分店
這隻「熊貓」靠本土化和人情味取勝
可惜的是，剛剛開業的「聚豐園」卻沒有辦法吸引到很多的美國本土顧客，生意一度十分慘澹。程正昌清楚地記得，開業第一個月「聚豐園」的營業額只有一萬兩千美元，除去餐館經營成本，幾乎所剩無幾。生意最糟糕的時候，餐館從早上到晚上八點鐘，居然連一位顧客都沒有。而這一切，都讓程正昌開始反思中餐館的傳統經營方式。
誰能想到如今無比火爆的熊貓餐廳，在剛開業時生意卻很慘澹
經過考察，程正昌發現，和傳統中餐的風味相比，美國人民更喜歡「酸甜中略帶一點辣」的獨特口味。他說：「美國人在吃飯時比較單純，喜歡吃肉，但種類不必多，有幾樣菜就已經很滿足。」針對這一特點，程正昌和父母將「聚豐園」的中餐進行改良，推出了非常適合美國人口味的陳皮雞、酸甜排骨、五香蝦、北京牛肉等菜式。其中又酸又甜、油多醬濃的陳皮雞賣得最好，占據了整個營業額的30%。
陳皮雞：酸酸甜甜就是我
菜品和口味本土化了，顧客也逐漸多了起來。程正昌琢磨著，要和美國本土的競爭對手實現「差異化經營」，也應該突出中華文化中「以人為本」的特色，也就是餐館中應該有一股濃濃的人情味。
當前來光顧的客人因為餐館暫時沒有座位去了別家餐廳，程正昌會一直追到停車場向客人道歉。如果遇到多人聚餐的情況，程正昌會按人頭酌情收取餐費，然後「自由發揮」，為他們上滿一桌子美味佳肴，有時還會額外送客人兩個菜，這會讓客人們感到非常驚喜。
熊貓餐廳的菜品
「以人為本」的理念堅持久了，程正昌和常來光顧的老顧客也成為了朋友。如果在街上碰面，彼此還會打個招呼。而這種理念也融入到了後來熊貓餐廳的企業文化中，成為了餐廳員工人人熟記的第一條守則——「People First」。
強調「以人為本」的熊貓餐廳
1983年，有了十年積累的「聚豐園」在附近的一家大型購物商場開了第一家分店。當時，全美國掀起了一股「熊貓熱」，程正昌乾脆將店名改為了「熊貓餐廳」。隨後，一家變兩家，兩家變四家，四家變八家，「熊貓」征服美國人民腸胃的步伐就再也沒停過……
「熊貓」的征途是星辰大海
工科女博士獨創內部管理系統
實習生兩個月就能獨自打理門店
隨著分店越開越多，如何建立統一的標準並實現高效管理就成為了新的問題。還好程正昌有一位賢內助作為「神助攻」，那就是獲得電子工程博士學位的妻子蔣佩琪。蔣佩琪充分發揮她的專業優勢，為熊貓餐廳量身定製了一套叫做「熊貓自動工作站」的後台管理系統，還申請了美國國家專利。
這對歷經風雨的老夫妻大概可以說是餐飲界的「神鵰俠侶」了
可別小瞧這套系統，有了它，不僅日常點餐變得簡單了，不同分店之間還可以互相分享信息。這套系統還可以通過大數據分析和調配菜品，預估當天的銷售額和浪費量，並自動匹配訂貨需求。憑藉這套系統，一個剛剛入職的實習生在兩個月之內就可以獨自打理一家門店！
由此，「熊貓」成了美國最早使用電腦管理的餐廳之一，也是唯一使用自動化信息管理系統的中餐廳。可以說，有了這套系統，在「熊貓」擴張全球版圖的過程中，基本上就沒有什麼後顧之憂了。
工科女博士蔣佩琪生動詮釋了什麼叫技術改變世界
不願進軍中國
如今，熊貓餐廳的發展勢頭良好，分店已遍布全美國，還在加拿大、墨西哥、日本、韓國、波多黎各、杜拜等國家和地區開設了分店。而且，這還是一隻充滿社會責任感的「熊貓」，每開一家新的分店，就會將當天營業額的20%捐贈給所在社區的非營利機構，用來支持社區建設和公益活動。
「熊貓」還時不時會因為支持慈善公益而在電視上亮相
但在「熊貓」的擴張版圖中，卻找不到中國的身影。對此，創始人程正昌解釋道，因為中國如今的餐飲市場已經非常飽和了，競爭也十分激烈。作為一家專門做給外國人吃的中餐廳，如果貿然進軍中國，不見得會有很好的成績。
「熊貓」歸根結底，還是一家標準的「美式」中餐廳
從戰略定位上來看，「熊貓」這樣的布局並沒有什麼問題，畢竟它的中餐口味和經營模式已經經過了若干年的「美式」本土化，而吃著正宗中餐長大的我們不見得就能吃得慣。「熊貓」不會特意來中國，就好像一個上海廚子不會專程去重慶開飯館一樣。
熊貓餐廳還將傳統的筷子進行了「改良」，更加方便美國人使用
不過，如果有一天能在中國大地上吃到熊貓餐廳的美式中餐，應該也是一種很有意思的體驗。因為它代表了老一輩華人在美國打拼立足的點點滴滴，也將中國傳統文化中「以人為本」、「因地制宜」的智慧發揮到了極致。
