美國「無人餐廳」的代表關掉了紐約、華盛頓哥倫比亞特區、加州伯克利的5家門店，只留下了舊金山大本營的兩家店。
這家名為Eatsa的餐廳在2015年開設了首家門店，並在2016年年底擴張到了7家。Eatsa的顧客用iPad或是APP自助點餐，並在自助櫥櫃前取走餐品，顧客的消費全程無需店員參與。
Eatsa的人力成本僅限於廚師
Eatsa在公告博文中給出的關店理由，在於菜品的質量。「我們的擴張速度過快」，跨地區營運令公司難以迅速判斷食物的標準化程度，尤其是在引進新菜式時，這一缺陷的影響更大。
無人餐廳節省了點單和送餐的人力，但相應地，顧客反饋口味、質量等同樣需要傳統的餐廳店員參與的過程，也由此被省略。
這種反饋的缺位已經有所體現。今年較早時候，Eatsa更新了菜單，添加了更多個性化菜式。但基於顧客的反饋，Eatsa不久後便恢復了部分原有菜式。
不過，Eatsa提到，依舊希望將Eatsa的自助平台推廣到更多餐飲公司，已經與一系列公司洽談相關事項。
我們相信，和已有的品牌合作，會方便我們把Eatsa的經驗更快捷地與更多餐廳分享。
這家「無人餐廳」未來的發展途徑，從聲明上來看，可能還是要依附大型餐飲，成為技術提供者，而非自行經營業務。
因為餐飲行業，最重要的還是食物，用餐形式只是錦上添花。
有趣的是，中國的「無人餐廳」，似乎才剛剛興起。馬雲在10月初的阿里巴巴「雲棲大會」上，也體驗了一把「未來智能餐廳」，該餐廳由阿里系創業團隊螞蟻特工提供AR技術支持，消費者入座後桌面自動亮屏，食客揮動手臂即可翻看菜單，點餐無需店員幫助。
阿里還推出了無人零售店——「淘咖啡」。消費者對人臉識別設備提出點餐要求，訂單就會自動生成。「淘咖啡」還可以自助購物，顧客掃描二維碼進入「淘咖啡」後，身份識別完成，手機可收起並不再取出。用戶可以在店內選貨後，離店經過一道「支付門」，會被自動扣款，完成購物。
不過，Eatsa的經驗似乎在提醒著中國的「無人」技術開拓者，形式可以簡化，但這有可能會帶來其他弊端，而且也未必是致勝法寶。*
