冬天來一塊剛烤出來的酥皮點心，一口下去酥得掉一手渣，想想就很美好！但是酥皮好難做啊，一層一層反覆摺疊還要冷藏，吃美食的勁兒就被這麻煩的操作打消了，只能嘆可惜。於是……懶人版的配方就來啦！這個教程再懶再手殘的人，也能做好千層酥皮啦！
食材
必需工具：刨絲器
普通麵粉（中筋）175g無鹽黃油105g冰水67g左右檸檬汁8g鹽一小撮
步驟
製作酥皮：
準備工作：
-提前2小時以上將黃油放入冷凍室，冷凍過夜最佳
-提前30分鐘稱量好麵粉，放入攪拌盆中，加入一小撮鹽，放入冰箱冷藏
-提前稱量好水，加入檸檬汁，放入冰箱冷藏
取出裝有麵粉的攪拌盆和冷凍黃油，將刨絲器放入攪拌盆中，用刨絲器將黃油刨成碎屑，讓刨下來的碎屑直接落在麵粉上。
當麵粉表面幾乎完全被黃油屑覆蓋的時候，停下來，用刮刀把刨絲器背面的黃油刮下來避免浪費，然後用勺子或刮刀把攪拌盆中的麵粉和黃油屑大致攪拌均勻。
繼續刨黃油，直到將105g的黃油全部都刨入麵粉中，然後將黃油和麵粉用刮刀或勺子大致攪拌均勻。
取出冷藏好的冰檸檬水，沿著盆邊淋入裝有黃油和麵粉的攪拌盆中，加入全部水的四分之三的時候就停止。（因為不同的麵粉吸水性不同，可能你的用的麵粉不需要配方里全部的水）
用刮刀將麵粉和水大致攪拌均勻，正常情況下麵團會開始成形，逐漸能抱成一團。此時如果覺得水不夠的話，再加一點剛剛剩下的水進來，分次少量加入，然後攪拌均勻。
現在用手快速把麵團揉合成一個完整的麵團。如果操作正確，麵團應該是不粘手的，同時攪拌碗內壁應該是乾淨不沾麵團的。
用手把麵團輕輕壓扁一些，然後封好保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時以上就可以用來做甜品了~
做好的酥皮烤出來是下面這樣的，做各種派或者酥餅都是很棒的哦~
存儲方法：
如果麵團做好後不直接使用，把酥皮放入冷藏可以保存三天。需要保存更久的話，可以做好冷藏半小時，然後移入冷凍，最長可保存兩個月，使用時提前一晚將麵團移入冷藏化凍。
製作注意事項（重要！必看！）
想要做出分層明顯的千層酥皮，有幾件事情是必須要注意的：
黃油一定要凍足夠長時間，凍結實，不會輕易融化的時候再使用，冷凍黃油是懶人酥皮最關鍵的部分。冷凍黃油碎分散在麵團中，在烘烤時才會產生分層的效果。
所有使用的工具和原料一定要是冷凍（或冷藏）後的，這樣黃油才不會輕易融化。
刨絲器的孔洞最好稍大一些，這樣刨出來的黃油屑會更大，烤出來的酥皮層次更明顯
用手揉麵團的時候不要過度揉面，簡單迅速地把麵團揉成一團即可停止，否則黃油屑會被揉入麵粉中，
所有的操作儘可能快一些，防止黃油在操作過程中融化
