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自製高湯 安全健康又美味!

是不是擔心外面賣的火鍋湯底使用了調味粉?那就在家自己煮高湯吧,一湯多用,可當火鍋的高湯鍋底、用來煮粥、湯麵、蒸蛋,還可用高湯取代清水來炒麵或炒菜,把全部的湯底都喝光光也安心!

下面就來分享三種高湯的做法,動手學做起來!

一、滋補的中藥高湯

材料:黃芪、紅棗、枸杞、人蔘、干香菇、雞骨頭、薑片

做法:雞骨頭加冷水用小火煮開後,用清水洗去附在骨頭上的雜質;用刀子在紅棗上畫一刀,將所有材料放在鍋子里,加水淹過全部食材,放入電飯鍋,外鍋放一杯半的水,電源跳起後悶15分鐘,將所有材料撈起只剩湯即可。

二、清爽的蔬菜高湯

材料:紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、橄欖油

做法:所有蔬菜切成小塊,放入鍋中,淋上橄欖油,加水淹過所有食材,大火煮滾後,小火悶2小時,再加鹽巴調味;這時候蔬菜已經非常軟爛了,所以把蔬菜全部撈掉,留下高湯就好。

加碼料:高麗菜剩下中間的梗心,或是放太久已鬆軟掉的蘋果,也可以加入一起煮。

三、快速的柴魚高湯

材料:洋蔥、柴魚片、醬油

做法:洋蔥切成細條狀,放入冷水中煮,水滾後放入大量柴魚片,熄火悶約5分鐘,將柴魚撈起,用醬油調味再次煮滾;洋蔥留著之後可以直接吃掉。

高湯的保存與其他用途:

將高湯用煮米杯一杯一杯量好,分批裝在保鮮袋裡,放入冷凍庫保存;下次煮飯的時候,可提早拿出來退冰,直接使用即可!

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:生活妙招網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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